Cuina valenciana: sang amb ceba

Bé, com que ja he creat el blog de la Carnisseria, ara voldria anar afegint coses noves, i una d'eixes és la recepta diària. Per començar he triat una de ben fàcil:

SANG AMB CEBA

A la Carnisseria trobarem sang bullida.

Un quart de quilo en serà prou per a 4 racions; mig quilo de ceba picada, 100 gr. d'oli d'oliva, sal, orenga, un fragment de vitet (Guindilla) i un all. 

Sofregiu la sang, a trossets quadrats; aparteu-la en un plat, i en el mateix oli sofregiu un all a trossets i la ceba; als cinc o sis minuts s'afegeix el vitet i abans que la ceba estiga molt fregida s'incorpora la sang i uns polsims d'orenga. A foc molt moderat se li dóna unes voltes uns minuts fins que tot estiga ben mesclat i solsit, i es procura que no quede sec, sinò melós.

Bon profit!!