Brownies blancs (Blondies)

Bon dia!! Com ja sabeu, acabem aquesta setmana dolceta al blog amb una altra recepta ensucrada però diferent. Amb aquests dies freds i foscos ve de gust quedar-se a casa i fer una mica de rebosteria creativa, ja que d´aquesta manera sabem exactament allò que mengem. A la carnisseria ens importa molt la matèria prima i per això només comprem, preparem i cuinem els millors productes possibles.

Aquest dijous us vull sorprendre amb un brownie de xocolata blanca. Com ja sabreu molts de vosaltres, el brownie és un tipus de bescuit amb nous i xocolata d´origen americà que, normalment, es corona amb una bola de gelat de vainilla. Avui li dono un altre aire a aquest clàssic dels dolços. I, com sempre, podeu demanar els més petits de la casa que us tirin una maneta; això sí, deixeu tots els ingredients i estris preparats per tal que no es desesperin i comencin de seguida a fer aquesta delícia. Comencem?

Ingredients per a 18 trossos (4 persones, més o menys)

- 500 gr. de xocolata blanca

- 75 gr. de mantega; millor si està a temperatura ambient

- 3 ous

- 180 gr. de sucre blanc

- 180 gr. de farina amb llevat (unes 2 culleradetes petites)

- 180 gr. de nous a trossets

- 1 culleradeta petita d´essència de vainilla o vainilla ensucrada

- A les fotos veureu just per a fer la meitat d´aquesta quantitat

Procés:

Calfeu el forn a 180ºC i prepara un motlle mitjà (d´uns 26x19 cm) amb paper vegetal o engreixat amb mantega i una mica de farina.

Trossegeu a daus petits 400 gr. de la xocolata i reserva-la a un bol.

Desfeu els 100 gr. restants de la xocolata amb la mantega al bany maria; és molt important que això ho feu a foc lent i amb paciència per tal que no es faci malbé la mescla. Deixeu refredar lleugerament. Si voleu emprar margarina, el resultat serà diferent, ja que aquesta última no té el greix necessari. Mireu el procés...

Bateu els ous i el sucre plegats en un bol i aneu afegint a poc a poc la xocolata i la mantega foses.

Tamiseu la farina sobre la mescla. Ai!! Jo ho he fet a part, però no passa res. Aquest és un pas prou important, ja que així us estalviareu els grumolls i farina i llevat es barrejaran millor.

Incorporeu les nous a trossets petits, la xocolata reservada abans i l´essència de vainilla i barregeu molt bé amb una espàtula o cullera de fusta. Com podeu veure, he picat les noues en trossets molt petitons, però podeu deixar-los més grans. Al vostre gust.

Fiqueu la barreja al motlle ja preparat i deixeu que es cuini entre 30 i 35 minuts, fins que el centre quedi ferm al tacte, podeu utilitzar un platet per veure si està a punt. Deixeu que es refredi al motlle i després talleu en quadradets. Podeu decorar amb sucre de llustre (glass).

Si els voleu conservar uns dies, opteu per un recipient que quedi perfectament tancat o pel mateix motlle amb paper d´alumini, molt ben embolicat.

Aquest pastís és una delícia per als cinc sentits i se´l coneix com a blondie, degut al color dauradet de la xocolata blanca.

I per acomiadar la setmana, us deixo un tema dels francesos Louise Attaque: Depuis Toujours.

http://www.youtube.com/watch?v=42vtX6V5mMs

Panellets amb crema de formatge

Bona tarda!! Després d´un cap de setmana de relax, torno a proposar-vos un plat diferent. Aquesta vegada us vull ensenyar uns panets que poden ser dolços o salats i que combinen amb qualsevol ingredient.

Avui els faré amb una crema lleugereta de formatge, tot i que també els podeu farcir de sobrassada, pernil o poltrota. I si us ve de gust una versió més dolceta, sempre podeu obrir-los i afegir una mica de xocolata o dolç de llet.

Els panellets són una bona opció per als berenars dels més petits, per als vostres convidats o per a un sopar una mica més lleugeret. Són ràpids de fer i una recepta barata.

Ja no hi ha excusa per a fer uns pastissets boníssims!!

Ingredients per a 2 persones:

- 240 ml. de llet

- 2 cullerades (uns 20 gr.) de llevat

- 1 cullerada de sal

- 70 gr. de mantega a temperatura ambient

- 300 gr. de farina

- 100 gr. de sucre

- 1 ou

 Per a la crema de formatge:

- una tallada de formatge de dos dits (Havarti, per exemple)

- 100 ml. de nata

- mitja ceba tendra a trossets

- una mica de pebre negre mòlt

- un toc de nou moscada

Anem per feina!!

En primer lloc, tamiseu la farina i el llevat per evitar els grumolls. Podeu emprar un colador normal i, amb una mica de paciència, barrejar bé ambdós ingredients.

A un bol heu de batre l´ou junt amb la sal, el sucre, la mantega i la llet; recordeu que la mantega ha d´estar a temperatura ambient perquè tot plegat es barregi més fàcilment.

Sense deixar de batre, aneu afegint la farina barrejada amb el llevat. Amb una batedora, continueu treballant aquesta massa fins que quedi homogènia i sense grumolls.

Calfeu el forn a 180 ºC durant uns 5 minuts aproximadament; a uns motllets per a magdalenes o muffins, disposeu la massa amb l´ajuda d´una cullera gran.

Poseu els panellets al forn durant uns 25 minuts o fins que quedin dauradets.

Deixeu que es refredin al banc de la cuina.

Ara és el moment de fer la crema de formatge; fregiu la ceba a foc lent (és important que sigui així perquè la salseta no tingui gust a cremat). A un cassó, poseu la nata, el formatge a trossets petits, les espècies i la ceba. Si voleu que surti més espés aquest invent, només heu de posar un parell de culleradetes de farina i remenar bé.

En uns minuts ja tindreu tot preparat. Talleu els panets per la meitat i farciu amb la crema de formatge.

 Molt bon profit!!

Panna cotta della NoNa

Bon dia!! Abans del respir sense receptes de la setmana vinent, us vull presentar una recepta que no porta carn, bàsicament perquè són unes postres. No és la recepta clàssica amb xocolata o el típic pastís que deixa ple: és una opció molt lleugera que us deixarà satisfets sense la sensació d´embafament.

La panna cotta –en italià nata cuita- és, ni més ni menys, que una mena de flam de nata i llet desnatada amb un toc de vainilla o canyella que pot anar banyat amb qualsevol xarop o caramel. És un plat que a primera vista pot semblar molt simple, però us puc avançar que us portareu una bona sorpresa si el tasteu. A més, aquest plat es pot fer per a intolerants a la lactosa amb els ingredients adients.

Aquesta panna cotta va dedicada a la meva família italiana, que va fer, 15 anys ençà, que m´interessara per la gastronomia d´aquelles terres fantàstiques...

Apunteu els ingredients per a 4 persones...

- 350 ml. de nata desnatada o sense lactosa

- 120 ml. de llet desnatada o sense lactosa

- 50 gr. de sucre

- 10 gr. de gelatina en làmines (unes 6)

- 1 branqueta de canyella

- xarop de maduixa, xocolata, dolç de llet... al vostre gust

A la cuina!!

Poseu a un bol aigua freda i uns glaçons de gel; fiqueu les làmines de gelatina d´una en una i deixeu en remull 10 minuts. 

Quan estiguin blanetes, escorreu-les per tal de llevar l´excés d´aigua.

A un cassó mitjà, poseu la nata, la llet, el sucre i la branqueta de canyella a trossos i calfeu a foc mitjà; remeneu de tant en tant i apagueu el foc quan surtin bambolletes i es solti una mica de vapor. No ha d´arribar a coure, compte!

Afegiu la gelatina i deixeu que es desfaci.

Coleu la crema. Ens interessa refredar-la una mica, així que poseu un bol més gran amb aigua i gel i submergiu el bol de la crema al primer i aneu remenant uns 10 minuts fins que la crema quedi més fresqueta.

Només queda refredar la panna cotta. Feu una base de xarop al motlle de maduixa, dolç de llet, xocolata o els ingredients que us vinguin de gust, intenteu que la base no sigui massa grossa; tot seguit, aboqueu la crema amb compte.

Tapeu amb film transparent o paper d´alumini (per tal que no es barregin les olors) i deixeu que es refredi a la nevera 2 hores com a mínim fins que cualli.

Tutti a tavola!! (Tots a la taula!!)

Malauradament, no ens va donar temps ni a desmotllar perquè ens la vam menjar tota ahir, però quan sigui freda, passeu un ganivet i mireu el festival de xarop de maduixa que cau per la panna cotta...

M´acomiado amb un tema de Lori Meyers, Planilandia. Passeu bona setmana!!

https://www.youtube.com/watch?v=6jCLx8k6kyw