Necessitarem:
Cinc quarts de quilo de garreta de vedella (sense llevar-li l'os), farina, 3 carlotes, dues penques d'api, una ceba, dos alls, mantega, un quart de litre de vi blanc sec, un quart de litre de brou de pollastre o de vedella, mig quilo de tomaques en conserva, sal, pebre negre (al gust), sucre i una branqueta de romaní tendre (si és sec en caldrà mitja culleradeta).
Per al guarniment: quatre cullerades de julivert ben picat, la corfa ratllada de dos llimons grans i tres alls molt picats.
Procés:
Cal demanar al carnisser que faça la garreta en tallades de vora quatre centímetres de gruix. Les rentarem i eixugarem; els llevarem les esquerdes que s'hagen pogut fer en l'os, i tot seguit passarem les tallades ben bé per farina perquè queden enfarinades per tot igual. En una cassola gran, on capiguen totes les tallades de carn escampades, fondrem la mantega i sofregirem la carn i les verdures netes i picades; ho ruixarem tot amb el vi i el brou (caldo) i la tomaca en conserva amb el seu propi suc, i ho adobarem tot amb la sal, el pebre negre mòlt, el sucre i el romer.
Tapada la cassola, es fa coure, a poc a poc, durant quasi una hora i mitja. Mentrestant, preparem el guarniment, amb el julivert picat, la corfa de llimó ratllada i els alls picats. Es pot servir amb arròs a la milanesa o tallarins amb mantega.
Bon profit!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Les vostres aportacions són benvingudes! Moltes gràcies.