Benvinguts!! Ja queda una micona
menys per a les festes nadalenques, segur que ja esteu pensant en els regalets
i els àpats que heu de preparar a l´hora d´anar a casa dels familiars a dinar o
sopar.
Aquesta setmana, des de la
carnisseria, us vull proposar un entrant que a casa agrada molt i que,
novament, admet moltes variants: uns ous farcits. Aquesta vegada he emprat la
verdurona que tenia per la nevera, unes tallades del millor pernil salat i una
salsa de formatge, en concret una barreja de dos tipus de formatge: parmesà i
mozzarella.
A més a més us vull mostrar un
estri molt útil a qualsevol cuina, una mandolina. Serveix, sobretot, per a
tallar els vostres ingredients, fer patates fregides o ratllar allò que us
vingui de gust. Podeu trobar moltes opcions a qualsevol ferreteria per uns 10
euros. La nostra prové de la Ferreteria de la Lonja, a València.
Una bona manera d´introduir la
verdura a nens i gent major, ja que també es pot fer un puré o crema; si no us
agrada l´idea sempre podeu picar molt primet els ingredients. Ma mare farceix
els ous amb carn picada o tonyina, però això ja queda a la vostra imaginació i
depén de les ganes que tingueu d´innovar...
Què necessiteu per a 2 persones:
- 4 ous grans
- 8 tallades primes de pernil
salat (o cuixot)
- 1 ceba tendra
- 1 carlota o pastanaga
- 1 pebrot o pimentó roig
- 1 pimentó verd
- 200 ml. de beixamel
- uns 100 gr. de formatge parmesà
- 50 gr. de mozzarella
- una culleradeta de mantega
- sal
- pebre negre mòlt
Som-hi!!
Primer que res heu de coure durant
uns 15 minuts els ous. Deixeu refredar una mica i peleu-los. Reserveu a un
plat.
Renteu i peleu la carlota. Talleu
a tires molt primes amb una mandolina; també podeu ratllar-la. Talleu a
trossets petits els pebrots i la ceba.
Poseu a una paella mitjana una culleradeta
petita de mantega fins que es desfaci; afegiu la verdura i deixeu que es dauri,
a foc lent, uns 10 minuts aproximadament. Salpebreu uns minuts abans de treure
del foc.
Ara prepareu al salsa de formatge.
A un cassó petit, aboqueu la beixamel, sal, un pessic petit de mantega (o
margarina) i una part del parmesà. Remeneu i cuineu a foc molt lent; tot seguit
aneu afegint més formatge fins que quedi uniforme. Rectifiqueu de sal i pebre i
aparteu del foc.
És el moment de tallar els ous en
dues parts i treure´ls el rovell. Barregeu-lo amb les verdures i la salsa de
formatge calenteta; farciu, amb paciència, cada meitat dels ous fins a dalt.
A un platet maco, disposeu una tallada de pernil
doblada i fiqueu, amb compte, els ous. Llestos!!
Bon profit!!
