Necessitarem:
Un quilo de llom de porc, 30 grams de sagí, un got de vi blanc sec, quatre cullerades de comins mòlts, dos alls, sis rodanxes de llima, dues cullerades de celiandre mòlt, sal i pebre negre.
Procés:
Cal llevar al llom tot el greix Trossegem en daus de dos centímetres, i s'eixuguen amb paper absorbent. Daurem els daus en el sagí dins d'una cassola, donant-los voltes amb la cullera de fusta per tal que no s'apeguen gens. En estar daurats, afegirem la meitat del vi i dels comins. Picats els alls, els ficarem a la cassola posant la sal al gust i el pebre negre. Avivarem el foc fins que alce el bull i llavors el reduirem de bell nou fins que el llom estiga cuit; afegirem aleshores la resta del vi, els comins i les rodanxes de llima fetes en quatre parts, tot prosseguint la cocció sense deixar de remenar, fins que la salsa es faça un poc espessa, i afegirem el celiandre. Col·locat el llom damunt d'una plàtera, escamparem la salsa per damunt.
Bon profit!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Les vostres aportacions són benvingudes! Moltes gràcies.