Dificultat: Fàcil
Tems mig de preparació: 1h 35 minuts
Ingredients per a 4 persones:
- 800 gr. de filets de vedella
- 3 cebes
- 2 tomaques madurs
- Bolets i/o xampinyons
- Farina
- Oli
- Sal
- 1 got de vi negre
- Aigua o brou
Preparació:
- Necessitem filets ben tendres i fins de vedella, nets de nervis i grassa, i amb formes rodones. Diguem que 800 gr. per quatre persones. Els enfarinem i els fregim, volta i volta, a una paella amb l'oli ben calent.
- Els reservem a un escorredor perquè solten tot l'oli. A la mateixa paella, amb un poc d'oli de fregir la carn, sofregirem molta ceba fins que estiga cuita; li afegirem dos o tres tomaques madurs sense pell i ben picats. Posem una culleradeta de farina, menegem i afegim l'aigua fins que s'evapore. Aleshores tornem a afegir aigua, i així fins quatre vegades. Açò és important per aconseguir desfer la ceba i que quede una salsa delicadament espesa.
- Quan el sofregit estiga fet, espés i homogeni, el passarem per un "xino" i el col·locarem en una safata.
- El portarem altra vegada al foc i quan comence a bullir, afegirem la carn. Baixem el foc i el deixem que es faça molt poc a poc. Llavors afegirem els bolets o els xampinyons filetejats. Rectifiquem de sal si fa falta i es deixa coure fins que la carn estiga ben moixa.
- A un plat, posem els filets en el centre. Reguem lleugerament amb salsa i col·loquem per damunt alguns bolets. Una bona guarnició per aquest plat és el puré de castanyes (però un puré de patata tampoc està malament) o arròs; si és per a xiquets, amb patates fregides. En qualsevol dels casos, col·loquem un muntonet a una punta del plat, afegim per damunt del puré un polsim de julivert molt picat.
Profit!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Les vostres aportacions són benvingudes! Moltes gràcies.