Paella Ma Glòria + Sabor de Gràcia

Bon dia a tots de nou!!

Com ja sabeu, la paella és el plat per excel·lència de les nostres terres, aquell plat que espanyols i estrangers reconeixen però que moltes vegades arriba a tenir una bona quantitat d´opcions.

La recepta que us proposem avui és la de la paella típica de la zona del Comtat (interior d´Alacant). Va acompanyada de cigrons, pebrot roig i carn i és un plat molt complet que pot anar junt a una amanida simple, sense més. 

Vam triar per aquest plat un vi blanc magnífic, l´Albir del Celler de la Muntanya.

Ingredients per a 4 persones:

- 320 gr d´arròs bomba (uns 80 grams per persona aproximadament)

- uns 200 grams de cigrons ja cuits

- un quart de pollastre

- un quart de conill (una quarta part, no 250 grams)

- 250 grams de pilotes petites

- 250 grams de magre de porc

- mig pebrot (pimentó) roig
- una tomaca madura a trossos
- oli d´oliva per a sofregir

- una mica de sal

- un sobret de safrà (o colorant alimentari)

- 750 ml. d´aigua












Procés:
Poseu un bon rajolí d´oli a la paellera i un pessic de sal; afegiu el pebrot tallat a tiretes fins que agafi color. Reserveu-lo a un plat.
Josan us tallarà la carn a trossos petits (per a paella); heu de posar-la tota a la paellera i s´ha de cuinar a foc mitjà, afegiu alhora la tomaca fins que estigui al punt que us agradi. 
Mentre, mesureu l´arròs; us recomano uns 80 grams per persona, tot i que podeu fer servir una tassa de cafè com a mesura. Recordeu que heu de posar el doble d´aigua que d´arròs (una tassa d´arròs, dues tasses d´aigua).
Quan la carn estigui a punt, afegiu l´aigua fins que bulli; tot seguit poseu el safrà o colorant per tal d´incorporar després l´arròs, els cigrons i les pilotes, que s´han de cuinar a foc lent.
Aneu mirant de tant en tant i remeneu; quan no quedi gairebé aigua, la paella estarà llesta. Podeu tastar per tal d´assegurar-vos i, si cal, hauríeu d´afegir una mica més d´aigua (que podeu mesurar amb la tassa de cafè).
Apagueu el foc i incorporeu els pebrots adornant la paella.
Us ha semblat complicat? Segur que no... Mireu el resultat.

Bon profit!! Us deixem amb el tema "Qualsevol nit pot sortir el sol" de Sabor de Gràcia.

http://www.youtube.com/watch?v=s3BIUtap1Do

Després de falles... Conill!

Hola de nou a tots!

Després de falles i menjar molta paella, xurros i bunyols, aquesta setmana us oferix una nova recepta de cuina fàcil i assequible per a totes les butxaques.

CONILL AMB PÈSSOLS I CARXOFES

Ingredients per a 4 persones

1 conill tallat a trossos

1 ceba

4 tomàquets madurs

400 g de pèssols

4 carxofes

4 grans d’all

1 got de vi blanc

1 fulla de llorer

1 brot de timó

1 llima

1 got d’aigua

1/2 cullerada sopera d’orenga

2 cullerades soperes d’oli d’oliva

sal i pebre

Procés:

— Pelem i piquem la ceba.

— Ratllem els tomàquets.

— Es poleixen les carxofes traient-ne les fulles externes i procurant de deixar-ne només les més tendres. Se’n tallen els troncs i uns 2-3 cm de les puntes. Es tallen en forma de grills i les posem en remull amb aigua i el suc de la llima.

— A una cassola amb oli posem a enrossir el conill condimentat amb sal i pebre.

— Es reserva, i en el mateix oli es cou la ceba, el tomàquet i el vi, durant uns 10 minuts a foc suau.

— S’hi afegeix el conill i un got d’aigua i es deixa coure uns 15-20 minuts.

— S’hi afegeixen les carxofes i els pèssols i es cou uns 8-10 minuts més.

Bon profit!!

Conill a la cervesa

Temps de preparació: 1,35min

Ingredients per a quatre persones:

• un conill gran a troços
• 250gr. de "Bacon" a tallades no molt fines.
• una dotzena de cebetes franceses
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 50gr. de mantega
• 1 cullerada de farina
• un poc de julivert, timonet i llorer
• cervesa
• sal 
• pebre

Preparació:

• Partim el "Baicon" en tires
• En una cassola de fons gros, o millor en una "cocotte", posem l'oli amb la mantega a escalfar i quan aquesta s'hagi desfet, afegirem el "bacon" fregint-lo fins que es dauri. Després el traurem, l'eixugarem i el deixarem per després.
• Amb aquest mateix oli, daurarem les cebetes, pelades abans amb cura de que no es cremin, les traurem i les eixugarem.
• Daurem llavors, els trossos de conill, no tots a l'hora, per tandes. Quan estiguin tots, tornarem a introduir a la cassola tots els trossos en companyia de les cebetes i el "bacon".
• Empolvorem la farina i li donem unes voltes amb una cullera de fusta.
• Salpebrem, afegim la cervesa i el julivert, timonet i llorer.
• Tapem la cassola, i deixem que es cogui a foc lent durant hora i quart.
• Passat aquest temps, posem els trossos de conill a una safata prèviament escalfada, en companyia de les cebetes i el "bacon". Cobrim amb la salsa.

Profit.