Broquetes Nona amb gnocchi + La guerra de Piero

Bon dia a tots!

Ha arribat agost amb una mica de caloreta. Com que a migdia no ve de gust cuinar, ahir vaig optar per fer aquest plat a primera hora, quan encara feia una mica de fresqueta. Després podeu donar-li un toc de calor i ja teniu llest un plat senzill i diferent. Unes broquetes (és la manera estàndard de dir "brochetas") de corder. 
S´ha acabat el monopoli de les patates fregides: avui us dono la recepta dels gnocchi, tot i que podeu fer trampa i comprar-los ja fets com vaig fer jo ahir perquè no em quedava farina.

Ingredients per a 2 persones:

- una safa de xai, be o anyell (cordero) Asiàtic. Josan us indicarà la quantitat exacta segons els comensals

- uns 200 grams de gnocchi (a continuació us deixo la recepta, és molt fàcil)

- un pebrot / pimentó verd

- un pebrot roig

- una ceba tendra o morada

- una mica de sèsam torrat (opcional)

- julivert o cibulet (cebollino) picat 

- un rajolí d´oli d´oliva

- palets per a broquetes 

                                                           

Com fer els gnocchi:

Aquesta paraula prové de l´italià i és el plural de "gnocco", per tant la forma "gnocchis" no existeix. Vol dir pastís o grumoll i no només es menja a Itàlia. Existeix la varietat castellana "ñoqui" (segons la RAE) i la catalana "nyoqui" (segons l´Optimot).

Necessiteu: 

- 200 grams de patates                                    

- 60 grams de farina

- una mica de sal

- una mica de pebre negre mòlt

- mig ou batut

Renteu, peleu i talleu les patates a daus grans més o menys iguals. Les heu de coure a una olla gran amb aigua a foc lent fins que es puguin punxar fàcilment. Escorreu-les, torneu a posar-les a l´olla a foc mitjà sense aigua per tal que es pugui evaporar tot el líquid.

Feu un puré i deixeu que es refredi. Afegiu l´ou batut al puré i mescleu, salpebreu i torneu a remenar. Aboqueu la farina, pasteu amb les mans per tal que no quedi enganxifosa la mescla. Quan la massa quedi suau, feu un bloc amb forma de rectangle amb poc grossor. Emboliqueu aquesta pasta amb film transparent i reserveu a la nevera 30 minuts.

Quan hagi passat aquest temps, amb la taula enfarinada, treballeu la mescla; talleu-la a tiretes d´un centímetre més o menys; estireu les tiretes per donar-li forma de cilindre i talleu-los a trossos d´uns 2 cm. Enfarineu tots els trossets i apreteu-los amb una forqueta per marcar-los una mica.

Finalment, els heu de coure poc de temps amb molta aigua. Un parell de minuts o fins que comencin a  surar (flotar).

Quant a les broquetes, talleu les verdures a tires greixudes o tires. Podeu salpebrar, tot i que molt poc, ja que la carn va especiada.

Munteu les broquetes al vostre gust. 

A una paella gran (o planxa) poseu una mica d´oli i, quan hagi agafat calor, poseu les broquetes. Deixeu cuinar al gust.

Ja podeu emplatar i acompanyar amb uns nyoquis. Ho podeu "regar" amb cibulet o julivert picat i sèsam torrat.

Ràpid i boníssim!!

Bon profit!!

http://www.youtube.com/watch?v=M1dGQquAcdA

Fabrizio de André, La guerra de Piero