Bon dia a tots de nou!!
Com ja sabeu, la paella és el plat per excel·lència de les nostres terres, aquell plat que espanyols i estrangers reconeixen però que moltes vegades arriba a tenir una bona quantitat d´opcions.
La recepta que us proposem avui és la de la paella típica de la zona del Comtat (interior d´Alacant). Va acompanyada de cigrons, pebrot roig i carn i és un plat molt complet que pot anar junt a una amanida simple, sense més.
Vam triar per aquest plat un vi blanc magnífic, l´Albir del Celler de la Muntanya.
Ingredients per a 4 persones:
- 320 gr d´arròs bomba (uns 80 grams per persona aproximadament)
- uns 200 grams de cigrons ja cuits
- un quart de pollastre
- un quart de conill (una quarta part, no 250 grams)
- 250 grams de pilotes petites
- 250 grams de magre de porc
- mig pebrot (pimentó) roig
- una tomaca madura a trossos
- oli d´oliva per a sofregir
- una tomaca madura a trossos
- oli d´oliva per a sofregir
- una mica de sal
- un sobret de safrà (o colorant alimentari)
- 750 ml. d´aigua
Procés:
Poseu un bon rajolí d´oli a la paellera i un pessic de sal; afegiu el pebrot tallat a tiretes fins que agafi color. Reserveu-lo a un plat.
Josan us tallarà la carn a trossos petits (per a paella); heu de posar-la tota a la paellera i s´ha de cuinar a foc mitjà, afegiu alhora la tomaca fins que estigui al punt que us agradi.
Mentre, mesureu l´arròs; us recomano uns 80 grams per persona, tot i que podeu fer servir una tassa de cafè com a mesura. Recordeu que heu de posar el doble d´aigua que d´arròs (una tassa d´arròs, dues tasses d´aigua).
Quan la carn estigui a punt, afegiu l´aigua fins que bulli; tot seguit poseu el safrà o colorant per tal d´incorporar després l´arròs, els cigrons i les pilotes, que s´han de cuinar a foc lent.
Aneu mirant de tant en tant i remeneu; quan no quedi gairebé aigua, la paella estarà llesta. Podeu tastar per tal d´assegurar-vos i, si cal, hauríeu d´afegir una mica més d´aigua (que podeu mesurar amb la tassa de cafè).
Apagueu el foc i incorporeu els pebrots adornant la paella.
Us ha semblat complicat? Segur que no... Mireu el resultat.
Procés:
Poseu un bon rajolí d´oli a la paellera i un pessic de sal; afegiu el pebrot tallat a tiretes fins que agafi color. Reserveu-lo a un plat.
Josan us tallarà la carn a trossos petits (per a paella); heu de posar-la tota a la paellera i s´ha de cuinar a foc mitjà, afegiu alhora la tomaca fins que estigui al punt que us agradi.
Mentre, mesureu l´arròs; us recomano uns 80 grams per persona, tot i que podeu fer servir una tassa de cafè com a mesura. Recordeu que heu de posar el doble d´aigua que d´arròs (una tassa d´arròs, dues tasses d´aigua).
Quan la carn estigui a punt, afegiu l´aigua fins que bulli; tot seguit poseu el safrà o colorant per tal d´incorporar després l´arròs, els cigrons i les pilotes, que s´han de cuinar a foc lent.
Aneu mirant de tant en tant i remeneu; quan no quedi gairebé aigua, la paella estarà llesta. Podeu tastar per tal d´assegurar-vos i, si cal, hauríeu d´afegir una mica més d´aigua (que podeu mesurar amb la tassa de cafè).
Apagueu el foc i incorporeu els pebrots adornant la paella.
Us ha semblat complicat? Segur que no... Mireu el resultat.
Bon profit!! Us deixem amb el tema "Qualsevol nit pot sortir el sol" de Sabor de Gràcia.
http://www.youtube.com/watch?v=s3BIUtap1Do
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Les vostres aportacions són benvingudes! Moltes gràcies.