Tartiflette by Nona

Molt bon dia!!

Tot i ser agost, la Carnisseria Ma. Glòria no tanca; aquesta setmana hem anat una mica estressats, però no ens oblidem de la recepta d´avui, que segur agradarà als grans i als petits.

La tartiflette és un plat d´origen francès; és una mena de pastís salat de patata, bacon, ceba i formatge regat tot això amb una mica de vi blanc. És una opció molt ràpida i diferent de combinar aquests ingredients i també es pot menjar fred.

Mans a l´obra!!

Ingredients per a 4 persones:

- 400 grams de patates

- 4 tallades grossetes de formatge García Baquero tendre
- 1 ceba (si el plat és per a nens, podeu ratllar-la)

- 4 tallades de bacon ni primes ni grosses

- 30 grams de mantega

- 100 ml. de vi blanc

- una mica de sal (opcional, podeu posar espècies al gust)

- una mica de formatge de cabra (opcional)

- un pessic de pebre mòlt negre

- mantega per al motlle

Procés:

Primerament, peleu les patates; talleu-les per la meitat horitzontalment i després a rodanxes més o menys iguals per tal que es facin de manera uniforme. Peleu i talleu la ceba a tiretes primes. Talleu també el formatge a tires més o menys iguals (i el de cabra, opcionalment). Finalment, talleu el bacon a tiretes petites. Aquí us deixo una foto de la preparació:

A continuació, poseu les patates a un cassó i afegiu aigua fins quasi cobrir-les, podeu posar una barreja d´espècies en compte de sal. Heu de coure-les uns 10 minuts -per saber si ja estan al punt podeu punxar-les i, si queda soltet, ja estaran llestes- a foc mitjà.

Quan ja estiguin, escorreu-les i reserveu a un plat.

Escalfeu el forn a 230 ºC uns 10 minuts. Mentre, unteu el motlle amb una mica de mantega fins a tenir una capa primeta. Us aconsello que ho feu amb els dits, ja que queda millor. Mireu:

Ara, poseu la paella a foc lent, afegiu uns 30 grams de mantega i remeneu fins que es fongui; afegiu el bacon i sofregiu bé fins que solti el greixet. Tot seguit incorporeu la ceba i cuineu fins que quedi tendra. Afegiu ara les patates i escalfeu bé tot uns 5 minuts més. És el moment d´abocar el vi blanc, una mica de pebre i espècies al gust (orenga, julivert...) i portar a bull. Remeneu una mica i apagueu el foc. Tasteu per si ha quedat una mica insuls.

Ja podeu passar el contingut de la paella al motlle prèviament cobert amb mantega. Intenteu que les patates quedin com si fossin un llit que suporti el pes dels altres ingredients. Poseu les tallades de formatge per damunt i fiqueu el motlle al forn uns 15 minuts a 230 ºC fins que quedi daurat -els últims 5 minuts podeu posar la tartiflette a gratinar per tal que quedi més cruixent. No cal que desmotlleu, és més còmode servir des del motlle, tot i que si us estimeu més treure-la, heu d´esperar una horeta perquè es refredi.

Vet aquí el resultat... Deliciós!!