Anem per feina! Avui us oferim una quiche, una tarta salada d´origen francès que agradarà als més petits i als més grans. Hem fet la recepta clàssica, però podeu innovar i fer-la amb trossets d´embotit: poltrota a talladetes, llonganisa, pernil salat...
Ingredients per a 4 persones:
- un paquet de massa brisa fresca (millor que congelada)
- farina (una mica per a enfarinar)
- unes 6 talladetes de bacon fines
- una ceba tendra (o dues si són petites)
- uns 150 grams de formatge (podeu triar: curat, havarti, emmental... Josan us el pot tallar amb forma de dau gran per després ratllar-lo bé)
Per a la mescla de la quiche: - 2 ous batuts
- una cullerada gran de farina
- 130 ml. de nata de cuina
- 50 ml. de llet desnatada
- sal i pebre negre mòlt
- un pessic de nou moscada
Procés:
Calfeu el forn a 180 ºC. Mentre, peleu i talleu la ceba i el bacon a tiretes primes. Deixeu aquests ingredients a un plat.
Salpiqueu el motlle de la quiche amb prou farina per tal que no s´apegui i cobriu el motlle estenent la massa brisa amb un corró (rodillo); apegueu la massa al motlle amb els dits perquè no es separi i passeu altra vegada el corró per tallar la massa que sobri. Cobriu la massa amb un full de paper de forn (vegetal) i posem al damunt uns cigrons -jo vaig emprar un paquetet de lentilles perquè no en tenia, de cigrons- per tal que la massa no pugi. I aquest invent el fiqueu al forn 20 minuts a 180ºC. Mireu la història:
Mentre es fa la massa una mica, bateu els ous, afegiu la farina i bateu més fins que la textura quedi suau. Tot seguit, afegiu la nata i la llet (podeu emprar nata i llet sense lactosa i la quiche serà més lleugereta). Ho salpebreu, afegiu la nou moscada i seguiu batent fins que la mescla quedi uniforme.
Feu el bacon a una paella fins que solti el greixet; alhora, afegiu la ceba i la cuineu fins que quedi transparent. Aboqueu aquests ingredients saltejats a la mescla líquida i remeneu bé.
Com veieu a la foto, farciu la massa brisa amb tots els ingredients i anivelleu-la. No us oblideu de ratllar el formatge per damunt.
Poseu la quiche al forn 180ºC durant uns 40 minuts.
Deixeu refredar uns 45 minuts abans de desmotllar ja que el pastís es trencaria o desfaria i això seria una porcada.
Bon (i artesanal) profit!!
Sabeu d´on prové la paraula "quiche"? Del mot "küchen" (lorenés, de la regió de Lorena), que deriva de l´alemany "kuchen" (pastís).
ResponEliminaLa barreja de llet, nata i ous és la migaine.
A més, el mot quiche va aparéixer per primer cop a Nancy l´any 1605.