Fusilli amb tomàquets secs i carlota

Benvinguts un dia més, amics!! Si heu fet un ull al nostre llibret de receptes, us haureu adonat que som uns enamorats de la gastronomia italiana. La culpa, potser que la tingui ma germana, ja que fa setze anys va marxar a Bèrgam (Milà). Sempre que podíem, la meva família i jo anàvem a veure-la i, de pas, a menjar de luxe.

No hi ha res que m´emocioni més a la taula que un bon plat de pasta ben condimentat i preparat amb compte i bon gust. Ben mirat, amb un paquet de qualsevol tipus de pasta podem arreglar un bon dinar per a moltes persones amb una despesa mínima. Fins i tot uns espaguetis amb oli, pebre negre i parmesà són una delícia sempre i quan la pasta sigui de primera qualitat.

Aquesta recepta la vaig improvisar ahir, quan vaig obrir la nevera; he fet una salseta de tomàquet, all porro i carlota boníssima i, per a completar la jugada res millor que el toc del tomàquet sec, que podeu trobar a les vostres fruiteries...

Ingredients per a 2 persones:

- uns 200 gr. de fusilli o qualsevol altra pasta.

- 1 carlota grandeta

- ½ all porro

- 1 ceba

- 4 tomàquets de la varietat que més us agradi, per exemple, de branca

- 4 tallades ni primes ni greixudes de bacon fumat que us tallarà Josan

- 2 culleradetes de salsa de tomàquet preparada o bé de brou (caldo) de verdura

- un grapat de tomàquets secs

- formatge ratllat

- oli d´oliva

- alfàbega i pebre negre mòlt

Dai, andiamo!! (Som-hi!!)

Primerament, talleu la verdura. Per tal de fer una salseta de tomàquet més fina, ratlleu mitja carlota (pelada), la ceba, l´all porro i talleu a dauets els tomàquets. Jo no trobava el ratllador i vaig tallar tots els ingredients, però millor si ho ratlleu tot.

A un cassó o cassola, cubriu el fons amb oli d´oliva. Aboqueu els tomàquets, la verdurona i dues cullerades de salsa de tomàquet preparada o de brou de verdura.

Salpebreu (tot i que podeu prescindir-ne, de la sal) i afegiu també una culleradeta d´alfàbega fresca picadeta. He aprofitat la de l´altre dia.

Deixeu que es faci a foc molt lent –important, no volem que sàpiga a socarrina– uns 20 minutets i remeneu de tant en tant. Tasteu i afegiu un pessic de sucre si fa falta.

Mentre es va fent la salseta, poseu aigua a bollir. Calculeu un got de pasta per persona. Aboqueu els fusilli, un pessic de sal (o de pebre, ja sabeu que no fa falta sal si opteu per les espècies com jo) i un rajolí d´oli. Els fusilli estan al dente en 11 minuts, però seguiu les indicacions de la caixa.

Com que a la nevera em quedava mitja carlota, l´ha tallat a tires molt primetes amb ajuda del pelador. Talleu el bacon a tires i cuineu-lo a una paella, a foc lent i sense oli fins que agafi color; fiqueu les tiretes de carlota i deixeu que es facin una mica.

Ara només heu d´escórrer la pasta i barrejar-la, a un bol, amb la salsa, el bacon, la carlota i el tomàquet sec a dauets. Remeneu bé perquè quedi tot ben impregnat. 

Serviu amb formatge acabat de ratllar i una mica més d´alfàbega fresca picadeta.

Res millor que un tema de Paco de Lucía per acompanyar aquest exquisit plat: Río Grande. Bon profit i bon cap de setmana!!

http://www.youtube.com/watch?v=jxodluTaz4g