Cassoleta amb llit de patates i cigrons fregits

Bon divendres!! Ahir vaig preparar una petita cassola sana i amb un toc ibèric i indi, com moltes vegades faig.

Un plat que podeu tastar a alguns locals amb una diferència clau: nosaltres sabem on i com fregim els ingredients, sempre de primera qualitat. He apostat, alhora, per uns ous grans, pernil salat amb D.O Terol i uns cigrons: tot plegat ho podeu trobar a la Carnisseria Ma. Glòria. Unes bones patates noves, un sofregit d´all i ceba i... Voilà!!

Per cert, avui us vull donar opció als vegetarians, ja que podeu substituir el pernil o bacon per dauets de tofu o, fins i tot, fregir els cigrons especiats amb curri només amb la cebeta, all, patates i ous. Sí, és simple, però és una meravella. Ma mare ho va dir ahir i les mares tenen el paladar fi...

Ingredients per a 4 persones:

- uns 400 gr. de cigrons

- 2 patates noves mitjanes

- 1 cebeta tendra

- 1 all normal o tendre

- 4 ous ferrats (fregits)

- 4 tallades primes de pernil salat

- 2 cullerades de curri

- una mica de Sambal Oelek o Tabasco

- oli d´oliva

- un pessic de sal i altre de pebre negre mòlt

- una mica de formatge ratllat pels ous

Mans a la cassola!!

Primerament prepareu els cigrons; jo els tenia ja cuits, però podeu deixar-los tota la nit en aigua i després coure-los amb aigua bullint i un pessic de sal durant 1 hora i mitja. Després només els heu d´escórrer. Reserveu.

Peleu i talleu a rodanxes primetes les patates; si no us surten primes, podeu emprar una mandolina o el mateix pelador per tallar-les. Fregiu uns quants minuts fins que quedin dauradetes i cruixents. Lleveu l´excés d´oli amb paper de cuina i reserveu.

Peleu i talleu a trossos petitons la ceba i l´all. A una paella mitjana, poseu un rajolí d´oli barrejat amb una cullerada de curri, un pessic petit de sal i altre de pebre i sofregiu durant uns 10 minuts o fins que agafin bon color. Quan estiguin a punt, afegiu les patates ja fregides i el pernil salat a tiretes; remeneu una mica.

És el moment de ficar una mica de Sambal Oelek, la salseta picantona amb origen indi o Tabasco per donar un toc d´hivern i picant a l´assumpte. Mescleu breument. Reserveu a un plat.

A la mateixa paella, fregiu els cigrons escorreguts durant 5 minuts a foc lent. Quan hagi passat aquest temps, incorporeu el sofregit abans cuinat i remeneu.

Prepareu cada cassoleta; primer heu de fer un llit o base amb les patates. Sumeu un segon pis amb els cigrons i el sofregit picantó.

Només us queda fer els ous ferrats. Podeu emprar la mateixa paella per no embrutar més. Fiqueu una mica d´oli, fregiu l´ou i, quan estigui quasi cuallat, espolvoregeu una mica de formatge ratllat i pebre. 

Abans de coronar a cada cassoleta, trenqueu l´ou perquè el plat sigui més còmode a l´hora de menjar.

Com podeu veure, he posat una mica de cibulet per damunt, tot i que també podeu posar julivert o orenga.

Sens dubte, un àpat complet i fantàstic!! Avui l´acompanyo d´un tema dels Dub Inc., They Want. Energia amb una mica de reagge mentre cuinem!!
 http://www.youtube.com/watch?v=g2Zu9ghj_qY