Pasta fullada de pebrots i formatges

Ens apropem al cap de setmana i tinc moltes ganes de preparar un plat sa i lleuger que doni un toc diferent als ingredients més emprats cada dia.

Avui us vull mostrar una mena de llibre format de diverses capes de pasta fullada pegadetes entre elles amb margarina desfeta. Ho he farcit d´uns pebrots del Padron que vaig comprar al Mercat Central i dos tipus de formatges: un ratllat i d´altre a rodanxetes primes que incorporo quan la coqueta ja estigui feta.

És, alhora, un híbrid entre pastís salat, pizza i coca molt més prima, fàcil de digerir i molt atractiva pels colors i les oloretes. Per a donar el toc encara més mediterrani que tant m´agrada, res millor que un bon pessic d´alfàbega, bon oli d´oliva i mozzarella.

Ingredients per a 2 persones (aproximadament):

- ½ paquet de pasta fullada –hojaldre– o brick, és a dir, unes 4 ó 5 fulles 

- 8 pebrots del Padron

- ½ pebrot o pimentó roig

- ½ pebrot groc

- 2 alls normals o tendres

- una mica de salsa de tomàquet casolana o de pot

- 2 tallades de bacon o pernil salat

- 1 tallada grossa de formatge Havarti o Cheddar per a ratllar

- 1 mozzarella o formatge blanquet

- una mica de margarina desfeta

- sal i alfàbega fresca ben picadeta

Som-hi?

Primerament, prepareu la verdurona. Renteu i talleu els pebrots a rodanxetes o tires primes. Piqueu també els allets. Feu igualment el bacon a tiretes.

Poseu molt poquet oli a una paella. Sofregiu aquests ingredients uns 10 minuts i “sal-alfabegeu” al gust; he de dir-vos que aquest pas és totalment opcional, ja que també podeu optar per fer al forn els pebrots uns 35 minuts o bé posar-los en cru i sofregir únicament els allets i el bacon. Això queda al vostre criteri. Personalment, m´agrada que el farcit de la pasta quedi amb un toc torradet sense arribar a cremar-se, per això és important que feu els ingredients a foc lent amb un pèl de paciència. Reserveu a un platet. Calfeu el forn a 210 ºC.

Ratlleu el formatge, tot i que també podeu optar per posar-lo a daus, s´acabarà desfent sense problemes. Talleu el formatge blanquet o la mozzarella a rodanxes mitjanes i regueu aquesta amb un poquet d´oli i alfàbega. Reserveu.

Prepareu els llibres. Plegueu cada fulla de pasta brick per la meitat, pinteu amb una mica de margarina desfeta i aneu fent capes, unes 4 ó 5 en total. Plegueu els extrems cap a dalt, pinteu amb una fina capeta de salsa de tomàquet i aboqueu el sofregit; acabeu la història amb el formatge acabat de ratllar i alfàbega fresca picadeta.

Poseu al forn i deixeu que es dori el fantàstic llibre uns 10 minuts. Treieu i decoreu amb la mozzarella o el formatge blanquet a rodanxes.

Talleu en 4 trossos i mengeu amb paciència, perquè la pasta brick o fullada és molt delicadeta i va desfent-se. I ràpidament hem tornat a fer ullets al Mediterrani...

Bon profit, amics!! Per a aquest cap de setmana, un bon tema de The Charlatans: The Misbegotten.

http://www.youtube.com/watch?v=qb9BmqzS1KE