Bon dimarts!! Fa molts anys vaig
descobrir els primers creps a un parell de creperies de València i, més tard,
amb la recepta d´una tieta meva de Perpinyà. Sempre he pensat que són una bona
opció per a qualsevol hora del dia, des de l´esmorzar fins al sopar. Són molt
senzills de preparar i els podeu farcir amb tot allò que vulgueu.
Un dels millors creps salats i
dolços que mai he tastat va ser a una bocateria a prop del carrer Guillem de
Castro que es deia Bajando al Sur i que ha tancat fa poc. Un lloc de culte del qual valencians i nouvinguts gaudíem.
Us animo a fer-los i canviar els
ingredients al vostre gust. Un altre plat barat que es prepara en menys d´una
hora i que agrada moltíssim...
Us recordo que les fotos mostren
els ingredients per a 2 persones.
Necessitareu per a uns 8 creps
(més o menys)...
- 400 gr. de xampinyons
- 8 tallades de formatge Havarti
- 2 dents d´all o 2 allets tendres
- 400 ml. de llet desnatada
- 200 gr. de farina
- 2 ous
- oli d´oliva
- alfàbega, orenga i sal
- per a la salsa: 400 ml. de nata per a cuinar (2 bricks petits)
2
tallades de formatge Havarti
una
mica de formatge ratllat
alfàbega,
curri i sal
Procés:
Barregeu a un cassó la nata
espeseta i els dos tipus de formatges junt amb la sal, alfàbega i el curri. Poseu
la mescla a foc molt lent perquè no interessa que alci el bull ni es cremi.
Deixeu que es faci uns 20 minuts i remeneu de tant en tant.
Peleu i talleu els alls a trossets
petits. A una paella mitjana, daure-los amb un rajolí d´oli; quan hagin agafat
color, aboqueu els xampinyons tallats a làmines. Cuineu uns minuts fins que
quedi tot ben fet. Recordeu que és aconsellable cuinar a foc lent. Salpebreu
una mica al gust i rectifiqueu si és necessari.
Fiqueu a un bol la llet, la farina
tamisada (ja sabeu, per tal d´evitar grumolls), els ous, un rajolí d´oli i un
pessic de sal i altre d´alfàbega. Mescleu amb la batedora fins que quedi tot
uniforme i sense grumollets. Com podeu veure, he tamisat la farina directament al got de la batedora i, abans, he batut l´ou per després afegir-lo sense problemes...
Escalfeu una paella amb una mica
d´oli i aboqueu una mica de masa. Cobriu el fons de la paella i deixeu que es
faci el crep. Sabreu quan arribi al punt si veieu bambolletes pels laterals.
Pegueu-li la volta amb ajuda d´un plat –ja sé que és fotut, però amb una mica
de paciència segur que ho aconseguireu– i deixeu que es dauri per ambdós
costats. Feu tots els creps.
Pinteu amb la salsa reservada i
farciu la masa amb uns quants xampinyons, dues tallades de formatge i regueu
amb un pessic d´alfàbega. Si la masa ha quedat massa freda sempre podeu donar
un colp de calor a la paella.
Podeu acompanyar amb una amanida
de tomàquet regada amb oli.
Molt bon profit!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Les vostres aportacions són benvingudes! Moltes gràcies.