Nuggets i truita "de retalls"

Bon i plujós dijous!! Sí, per fi la pluja ha arribat a les nostres terres. Avui us vull proposar dos plats molt senzills i que permeten, novament, aprofitar les restes de pit de pollastre, de formatge o de verdura que tingueu per la nevera.

Totes dues opcions són molt recomanables per a nens, ja que amb la truita podeu introduir tots aquells ingredients que, normalment, no voldrien menjar (al meu nebot Pablo li passa amb la carabasseta). D´altra banda, els nuggets casolans –molts de vosaltres ja sabreu que els nuggets d´algunes cadenes de fast food suposadament estan fets de peces no molt agradables del pollastre– amb un arrebossat una mica especial: amb crispetes.

Podeu trobar arrebossats diferents a qualsevol gran superfície; també podeu crear-los vosaltres mateixos si ratlleu el pa un poc més greixut i afegiu kikos (o qualsevol altre fruit sec) xafats o crispetes a trossets. I si voleu un toc més gourmet encara, només heu de posar fines herbes al vostre gust: romer, coriandre, pebre...

Quant a la truita, es tracta d´aprofitar aquells trossets de formatge o verdura que us quedin. Una bona i lleugera recepta per a les nits en què no ve de gust aixecar-se del sofà amb la manteta...

Ingredients per a 2 persones:
- 500 gr. de pit de pollastre a daus

- pa ratllat especial (comprat o fet a casa)
- 1 ou

- un grapat de crispetes

- sal i pebre

- oli per a fregir

- jo he fet uns altres nuggets amb formatge blanquet La Vall

Truitona:   - 4 ous

                - la verdura que tingueu per la nevera, al gust

                - sal i pebre

                - si teniu formatge blanquet... també!

Au, a la cuina!!

Prepareu, primer que res, dos bols; el primer, amb el pa ratllat i el segon amb l´ou batut. Salpebreu els trossets de pollastre. 

Passeu-los per l´ou i després pel pa ratllat, però recordeu que heu de fer pressió (apretar és incorrecte en català!!) una mica perquè es quedi ben arrebossat. També podeu fer nuggets de formatge blanc, tallant-lo a daus i repetint aquest procés dues vegades, per tal que el farcit no es desfaci.

A una paella gran o una fregidora, escalfeu l´oli, que pot ser de girasol. Quan estigui ben calent, afegiu amb compte cada peça i deixeu que es quedin dauradets.

Lleveu l´excés d´oli amb paper absorbent de cuina i reserveu.

Ara prepareu la truita. Aquesta recepta em la va ensenyar una bona amiga a Sevilla i és una idea fantàstica per desfer-nos de tot allò que trobeu per la cuina. A més, si no teniu patates i voleu una truita espanyola, sempre podeu emprar papes fregides de paquet (fa molt de temps ho va proposar Karlos Arguiñano). Talleu la verdura i el formatge a dauets i afegiu els ous batuts. 

Només queda fer la truita amb una mica d´oli calentet i... a sopar!!

Un mos exquisit!! I si l´acompanyeu de bona música, millor. Per exemple, Lenny Kravitz i Little Girl´s Eyes. 
https://www.youtube.com/watch?v=dkl3oH2HQHY

Coca della Nona (amb llonganissa i ceba morada)

Bona entrada de setmana!! 

Avui us vull mostrar una recepta clàssica mediterrània que mai falla i que admet gran varietat d´ingredients.

El fet d´elaborar una coca és entretingut i no costa res en absolut. A més a més, la cuina ni s´embruta gaire ni s´impregna d´olors desagradables. Es pot fer en pocs minuts, ha de descansar una estona i després el forn s´encarrega de cuinar-lo sense més complicacions.

Sens cap mena de dubte aquest plat és una opció fantàstica i té poc de greix, ja que les verdures no cal fregir-les.

Personalment, una coca és un bon mos per a qualsevol hora del dia: per esmorzar amb un bon suc, a meitat de matí, per dinar, berenar o sopar. Aquesta vegada he fet una coca grandeta que després he tallat a daus; opcionalment he aportat un toc una mica picantet amb una salsa específica, una meravella per a aquests dies tan freds.

Ingredients per a una coca de 2 persones:

- 50 ml. d´aigua a temperatura ambient

- 50 ml. de llet desnatada a temperatura ambient

- 25 ml. d´oli d´oliva

- 15 gr. de llevat

- 250 gr. de farina

- sal i pebre

- salsa picant (opcional)

- 4 llonganisses blanques

- 2 tomaques

- mig pebrot o bajoca roja

- mitja ceba morada

- mantega o oli per al motlle

Anem per feina:

Primerament, barregeu l´aigua i la llet tèbies amb l´oli i desfeu el llevat a un bol gran. Afegiu la farina a poc a poc i amasseu fins que la mescla quedi uniforme.

Deixeu reposar 1 hora llarga al bol tapat amb un drap de cotó.

Prepareu la verdura. Renteu i talleu a dauets les tomaques i el pebrot; repetiu aquest procés amb la ceba i talleu a tires. Salpebreu una mica tot i reserveu a un plat.

Calfeu el forn uns 15 minuts a 200 ºC.

Mentre, marqueu les llonganisses a una paella amb un rajolí d´oli. Podeu llevar l´excés de greix amb un full de paper de cuina. Podeu tallar-les a rodanxes o deixar les llonganisses senceres.

Enfarineu el banc de la cuina i estireu la massa.

Cubriu amb mantega un motlle i fiqueu la base; pinteu amb una miqueta de salsa picant (molt poquet, un lleu toc). Ara ja podeu disposar les verdures.

Afegiu un toc de pebre mòlt i un rajolí d´oli per damunt, ja està a punt per tal d´entrar al forn. Deixeu que es faci durant una mitja hora.

Coroneu amb les llonganisses per damunt, talleu i serviu.

Bon (i Mediterrani) profit!!

Pollastre "al chilindrón"

Benvinguts novament al racó de les receptes amb la millor matèria prima! Aquest dijous, fresquet però alegre alhora, us vull ensenyar un nou gir per tal d´entendre una recepta que suposa tot un clàssic per a qualsevol cuiner: el pollastre al chilindrón. No us enganyaré, a mi el nom sempre m´ha resultat una mica... potser demodé, potser caspós.

Quan he tastat aquest plat m´he adonat que era un simple prejudici i que no m´ha costat ni una hora la seva preparació. Els ingredients són prou econòmics i agrada a la gent més major i als joves. Bé, em queda animar-vos a vosaltres, independitzats, estudiants, parelletes i solters que us llanceu a la cuina amb la música que més us agradi i passeu una estona entretinguda; al cap i a la fi, la cuina és una activitat diferent i que té uns resultats que solen deixar satisfets.

Si les vostres mares són lluny o voleu anar trencant mà, crec que aquest pollastre és un bon punt d´inici.

I he pensat que per donar-li el punt de la Nona, res millor que un bon pollastre amb el marinat especial de Josan. Si demaneu el pollastre marinat no heu de salpebrar; només em queda dir que el sabor és fantàstic i que les fotos són dels ingredients per a una persona aproximadament...

Per a 4 persones necessitareu...

- 1 pollastre trossejat o pits de pollastre marinat

- 150 gr. de pernil salat (cuixot)

- 1 ceba tendra

- 1 bajoca o pebrot roig

- 2 bajoques o pebrots verds

- 1 dent d´all

- 2 tomaques madures

- una mica menys d´un got de vi blanc (jo he emprat vi de Montilla, Còrdova)

- oli d´oliva

- sal i pebre (totalment opcionals, jo no n´he posat)

Anem a pel “txilindrón”...

Primerament, poseu una mica d´oli a una cassola de fang (si no en teniu, sempre podeu emprar una paella fonda) i fregiu el pollastre a foc mitjà fins que quedi dauradet; afegiu el pernil tallat a tiretes i sofregiu una estoneta més. Si el pollastre no és marinat, salpebreu al gust abans de fregir. Reserveu a un plat.

Renteu i talleu a daus els pebrots. Repetiu l´operació amb la ceba i l´all. A la mateixa cassola, sofregiu amb una micona més d´oli. Si el pollastre és marinat, el saboret de les espècies farà que no necessiteu ni sal ni pebre ni res més. Quan tota la verdureta estigui amb un color daurat, afegiu les tomaques pelades i picades. 

És el moment d´incorporar el pollastre amb el pernil i regar amb el vi blanc.

Només heu de deixar que es cuini tota la història a foc lent i cobert amb una tapadora durant uns 20 minuts.

Bon profit!! Espero que us agradi tant com a mi, va quedar de luxe!! Us deixo amb un tema dels Kanka, Ya estás aquí.

https://www.youtube.com/watch?v=2XqJofasz-Q

Milfulles de vedella i verdureta

Bona tarda amics! Ja hem passat l´equador del mes de novembre i sembla que fa una mica més de fred, tot i que encara som a la tardor. Queda un mes justet per tal que entri l´hivern, la qual cosa vol dir que hem d´anar preparant detalls per a les festes, tot i que de forma equilibrada.

Avui us vull proposar uns milfulles lleugers alhora que molt saborosos. És un entrant molt senzill de fer, ja que he trigat –exactíssimament– 25 minuts a fer aquesta delícia. Una bona manera de sorprendre els vostres convidats just abans de la barbacoa o la paelleta dels diumenges.

Segur que moltes vegades heu tingut vedella a la nevera i no sabíeu que fer amb ella; aquesta opció s´allunya del típic filet amb patates fregides, ja que a la Carnisseria Ma. Glòria ens agrada donar un gir als ingredients clàssics.

Ingredients per a 4 persones:

- 2 fulles de pasta brick (tipus rotllets de primavera)

- un parell de branquetes d´api (he utilitzat ceba perquè avui no n´he trobat al mercat, d´api)

- 1 pebrot o bajoca verda

- 4 filets de vedella prims

- un all

- salsa Worcester o salsa de soja

- curri (opcional)

- sal

- pebre negre mòlt

- espinacs o amanida per a acompanyar

- oli d´oliva

A la cuinona!!

Estireu els filets de vedella i talleu-los a tiretes o daus. Salpebreu-los al vostre gust per ambdues cares.

Renteu i talleu les verdures a tires primes i l´all a trossets.

A una paella mitjana, poseu un rajolí d´oli i cuineu la vedella a foc lent. Si us agrada molt feta, com a mi, poseu-la primer i afegiu després la verdura. Si us estimeu més la carn al punt, sofregiu l´all, l´api i el pebrot primer. Quan tot plegat hagi agafat una mica de color, regueu amb un rajolí de salsa Worcester o salsa de soja. Deixeu que s´acabi de fer a foc lent durant uns minuts.

Reserveu el farcit.

Estireu la pasta brick i talleu-la amb forma de rectangle més o menys igual, tampoc cal que siguin exactíssimament calculats.

Fregiu els rectangles amb abundant oli; si teniu fregidora, la pasta brick es farà abans. Emboliqueu amb paper absorbent de cuina per llevar l´excés d´oli.

Ara només queda muntar. Disposeu un rectanglet i una mica de la carn amb verdura alternant les capes. Podeu regar amb una mica més de salsa per damunt i acompanyar d´una bona amanida...

Sabeu què? Si voleu uns milfulles més lleugerets només heu de cuinar els ingredients al forn durant una mitja horeta.

Hachis Parmentier

Benvinguts de nou al vostre racó! Avui em torno a apropar a la gastronomia francesa per oferir-vos un Hachis Parmentier; aquesta és una especialitat dels nostres veïns francesos basada en un gratinat de puré de patata amb carn picada. De fet, hachis vol dir picat o capolat (sí, a més d´un tipus de droga). Prové del nutricionista Antoine – Augustin Parmentier, que va promocionar el consum de patata fa ja uns quants segles.

És un plat molt pràctic que permet aprofitar les restes de carn de qualsevol altra recepta o aquella carn picada a la qual voleu donar un altre aire. I és del tot universal, amb totes les variants possibles que us vinguin al cap. De fet, podeu trobar Hachis Parmentier deshidratat a les botigues Decathlon per aquells que us agradi passar uns dies al camp i tingueu un fogueret.

Us deixo la versió més clàssica amb carn de vedella picada pel gran Josan...

Apunteu els ingredients per a 2 persones:

- 200 gr. de vedella picada

- mitja ceba tendra

- uns 300 gr. de patates

- 50 ml. de nata

- 25 ml. de vi blanc o brou de pollastre (al gust)

- 50 gr. de formatge per a fondre (jo he emprat Havarti de l´altre dia)

- una mica de mantega

- sal

- pebre negre mòlt

Anem per feina?

El primer pas és preparar els ingredients; peleu i piqueu la ceba molt primeta. A continuació, renteu les patates i poseu a coure amb aigua bullint durant uns 20 minuts aproximadament. Per cert, podeu pelar-les abans o després de coure-les.

Quan estiguin a punt, aguanteu cada patata amb un drap de cuina –mireu que no estigui mullat per no cremar-vos!– i peleu-les. A un bol, desfeu-les amb ajuda d´una cullera o una forqueta; si teniu una maquineta per a fer puré o batedora, millor.

Mentre, calfeu el forn a 220 ºC.

Poseu una cullerada de mantega a una paella –recordeu, foc lent– i deixeu que es desfaci. Tot seguit, afegiu la ceba i fregiu fins que quedi transparent; aquest és el moment de ficar la carn picada fins que agafi una mica de color. Uns minuts després, aboqueu el vi blanc (o el brou) i deixeu que bulli; ha de reduir perquè quedi gairebé sense líquid. Salpebreu al gust.

Cobriu el motlle per a forn amb mantega.

Disposeu el puré de patata, aplaneu-lo i afegiu la carn picada pel damunt. Ratlleu el formatge (jo l´he posat a trossets) i fiqueu al forn.

Ara només heu de deixar gratinar fins que la superfície estigui dauradeta. Podeu veure quina bona pinta té aquest invent... Bon profit!!

Us vull deixar amb un tema francès que m´encanta i un grup boníssim per a compartir cuina i cançons. 

Si on marchait jusqu'à demain, de Louise Attaque.

https://www.youtube.com/watch?v=4oBZWa77odA

Panellets amb crema de formatge

Bona tarda!! Després d´un cap de setmana de relax, torno a proposar-vos un plat diferent. Aquesta vegada us vull ensenyar uns panets que poden ser dolços o salats i que combinen amb qualsevol ingredient.

Avui els faré amb una crema lleugereta de formatge, tot i que també els podeu farcir de sobrassada, pernil o poltrota. I si us ve de gust una versió més dolceta, sempre podeu obrir-los i afegir una mica de xocolata o dolç de llet.

Els panellets són una bona opció per als berenars dels més petits, per als vostres convidats o per a un sopar una mica més lleugeret. Són ràpids de fer i una recepta barata.

Ja no hi ha excusa per a fer uns pastissets boníssims!!

Ingredients per a 2 persones:

- 240 ml. de llet

- 2 cullerades (uns 20 gr.) de llevat

- 1 cullerada de sal

- 70 gr. de mantega a temperatura ambient

- 300 gr. de farina

- 100 gr. de sucre

- 1 ou

 Per a la crema de formatge:

- una tallada de formatge de dos dits (Havarti, per exemple)

- 100 ml. de nata

- mitja ceba tendra a trossets

- una mica de pebre negre mòlt

- un toc de nou moscada

Anem per feina!!

En primer lloc, tamiseu la farina i el llevat per evitar els grumolls. Podeu emprar un colador normal i, amb una mica de paciència, barrejar bé ambdós ingredients.

A un bol heu de batre l´ou junt amb la sal, el sucre, la mantega i la llet; recordeu que la mantega ha d´estar a temperatura ambient perquè tot plegat es barregi més fàcilment.

Sense deixar de batre, aneu afegint la farina barrejada amb el llevat. Amb una batedora, continueu treballant aquesta massa fins que quedi homogènia i sense grumolls.

Calfeu el forn a 180 ºC durant uns 5 minuts aproximadament; a uns motllets per a magdalenes o muffins, disposeu la massa amb l´ajuda d´una cullera gran.

Poseu els panellets al forn durant uns 25 minuts o fins que quedin dauradets.

Deixeu que es refredin al banc de la cuina.

Ara és el moment de fer la crema de formatge; fregiu la ceba a foc lent (és important que sigui així perquè la salseta no tingui gust a cremat). A un cassó, poseu la nata, el formatge a trossets petits, les espècies i la ceba. Si voleu que surti més espés aquest invent, només heu de posar un parell de culleradetes de farina i remenar bé.

En uns minuts ja tindreu tot preparat. Talleu els panets per la meitat i farciu amb la crema de formatge.

 Molt bon profit!!