Bon dijous, estimats! Aquesta setmana, Josan
em va tallar uns filetets primets de xai (corder) amb una pinta boníssima i,
francament, tenia moltíssimes ganes de tastar-los. He de dir, després
d´haver-me menjat fins i tot el dibuixet del plat, que es desfan a la boca;
aquesta vegada els he preparat amb un roll de mantega a les fines herbes que us
farà embogir i un llit de verdures amb xips de moniato roig.
Una manera diferent d´acompanyar
aquest tipus de carn. Els dauets de moniato recordaran de seguida a les patates
fregides; he salpebrat amb pimentó roig picant i tot plegat s´ha fet en menys
d´una hora. Una bona manera de donar color a la taula, ja que queda poquet per
a la primavera... (Sí, i per a la Falles!!)
Apunteu els ingredients per a 2
persones...
- 4 filets ni prims ni grossos de
xai
- 125 gr (la meitat d´una
barqueta) de margarina a temperatura ambient
- 1 moniato roig grandet
- 1 pebrot, pimentó o bajoca roig
- 1 pebrot verd
- ½ ceba morada
- ½ all porro
- pimentó roig dolç o picant
- fines herbes al gust i gingebre
- sal i pebre negre mòlt
Mans a la mantega... que embruta
molt!
Us aviso, primer que res: prepareu
la mantega de fines herbes amb temps. Un dia abans (o dos, vaja) barregeu-la
amb mitja culleradeta de sal i un bon grapat de herbes al gust. He optat per
alfàbega, orenga, gingebre... Tot el que tenia per la cuina; és important que
remeneu bé amb les mans per tal que no quedin grumollets d´herbes i algú pegui
un mos. Cobriu amb film transparent i rotlleu una mica. Deixeu a la nevera unes
quantes hores.
Peleu i talleu el moniato a dauets
o tires, com us vingui de gust. Fregiu amb oli uns minuts fins que quedi
dauradet. Lleveu l´excés d´oli amb paper absorbent; afegiu un pessic de sal i
un altre de pimentó roig picant. Reserveu.
Talleu la verdura a tiretes i feu
a la planxa, sense oli i a foc lent.
Si voleu, podeu posar una mica de la
mantega preparada, tot i que jo no he posat res. Si la paella o la planxa és
bona, no tindreu cap problema. En cas contrari, aboqueu un rajolí d´oli i en
pau. Reserveu.
A la mateixa paella, feu els
filets de xai fins que estiguin al vostre gust. Salpebreu una miqueta per cada
costat, no cal molt. Quan falti poquet per a treure´ls, talleu una rodanxeta de
mantega i deixeu-la damunt de cada filet. Apagueu el foc.
Us recordo que és important que la
mantega estigui freda per tal de tallar-la millor, a mi m´ha costat una mica i
ho he tacat tot.
Ara només queda emplatar tot amb
una mica de gràcia.
No patiu si us sobra mantega, ja
que la podeu utilitzar per a la pasta: l´escorreu i afegiu un dauet de la
mantega especiada en compte d´oli. Una altra idea: per a donar un toc de gràcia
a unes torradetes, a qualsevol entrecot, etc.
Bon profit i bon cap de setmana!! Avui us deixo un tema dels Fatboy Slim, grup de culte dels noranta i d´avui dia: Don´t Let The Man Get You Down.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Les vostres aportacions són benvingudes! Moltes gràcies.