Ous Benedictine

Benvinguts al raconet de la cuina!! Ja que s´apropa el cap de setmana he pensat que vull fer un petit homenatge a un dels plats que més m´agraden però mai havia gosat a cuinar: els ous benedictine o benedict. I trec el tema del cap de setmana perquè és el millor moment per a gaudir d´un bon brunch; aquest és, bàsicament, una mescla entre l´esmorzar i el dinar principal i es pot fer cap a migdia. Res millor per als diumenges, quan volem o podem dormir una micona més. 

L´origen d´aquest plat no està del tot clar, però hi ha vàries hipòtesis; una de les més conegudes és que  "Mr. i Mrs. Benedict, quan vivien a Nova Iork a finals de segle, menjaven cada divendres al Delmonico's. Un dia, la Sra. Benedict va dir al maitre d'aquell hotel:"¿No té vostè avui alguna idea nova i diferent?" I ell els va  oferir ous escaldats sobre una torrada de bagels anglesos i una tira de pernil, tot plegat banyat amb salsa holandesa".

Teniu ganes de tastar un plat que us enamorarà? Comenceu els diumenges amb molta energia i aprofiteu els caps de setmana al màxim!!

Ingredients per a 2 persones:

- 4 ous grandets

- unes gotes de vinagre

- 8 llesques de pa Bimbo

- 6 tallades de bacon ni primes ni greixudes
- 4 llonganisses o salsitxa (opcional)

- sal i pebre

- per a la salsa holandesa: 
- 2 rovells d´ou
- 125 gr. de mantega clarificada
- unes gotes de suc de llima
- sal

Preparació:
El primer pas és que prepareu la salsa holandesa per tal que es refredi una mica; clarifiqueu la mantega a un cassó a foc molt baixet i sense remenar. Lleveu l´escuma de la superfície amb una cullera. Quan s´hagi desfet del tot, passeu a un bol i reserveu.
Poseu ara a un bol els rovells d´ou (les clares les podeu emprar per a fer una truita lleugera), 15 ml. -una cullerada- d´aigua i un pessic de sal. Barregeu sense arribar a batre perquè els rovells quedin líquids abans d´escalfar-los.

Ara poseu els rovells amb l´aigua al bany maria; aquest pas és importantíssim, ja que d´ell depén que la salsa quedi bé. Baixa el foc una mica perquè es mantengui el punt d´ebullició molt baixet però constant. Bateu els rovells fins que quedin espesets. No deixeu de batre. Afegiu, alhora, la mantega clarificada templada.
Quan la mescla sigui consistent, apagueu el foc, continueu barrejant i afegiu les gotetes de suc de llima. Remeneu fins que la textura quedi uniforme.

Talleu (o deixeu senceres) les llesques de pa. Podeu usar el tipus de pa que tingueu per casa i tallar-lo com més us agradi. Torreu-lo uns minutets i reserveu. Recordeu que si el talleu com jo no cal tirar la resta del pa, el podeu menjar a seques, amb mantega o oli...

Ara només queda que escaldeu (escalfar en català) els ous, tarea complicadeta si no ho heu fet mai. Sincerament, el primer que vaig fer era una xufa. Però bé, millor prepareu-los d´un en un per tal d´evitar desastres.
Poseu aigua a bollir amb unes gotetes de vinagre. Quan bulli, deixeu caure un ou sense càscara, però no el llenceu amb por. Deixeu que es faci 3 ó 4 minuts a foc mitjà fins que la clara cualli i cobriu el rovell. 
Ara només heu de treure amb una escumadora (espumadera en castellà) amb compte. Si no els aneu a menjar de seguida, refredeu amb aigua freda (obvi) perquè no quedin sequets.
Feu el bacon a una paella i la salsitxa.
Monteu el plat: primerament, poseu 2 llesques de pa, després l´ou i banyeu amb la salsa. A cada plat li pertoca 4 llesques de pa, 2 ous i 3 tallades de bacon. 
Un brunch per a menjar dies assenyalats i d´hivern, com aquest que acaba.

Uauuu!! Em recorden a aquells esmorzars al Vip´s fa uns anys. De tant en tant no va genys malament començar així un dia. Passeu bon cap de setmana, us recomano un tema de la banda de Saragossa Bigott, Cannibal Dinner. Nosaltres, però, de moment no som caníbals!!
http://www.youtube.com/watch?v=qgWCgSBxLmI