OFERTA 27/9/23

OFERTA 27/9/13

SOLS AVUI:

COSTELLES DE PORC  

A 3,80€/KG

Carnisseria Mª Glòria

Amanida New Age by Nona

Bon dia!!

Quantes vegades heu anat a un restaurant i heu demanat una d´aquestes amanides que semblen que porten de tot? Fa molt de goig veure com ens la presenten i tastar-les és tot un plaer per al paladar, ja que combina ingredients calents i la lletuga fresqueta.

Un altre desavantatge de les amanides és que els més petits de la casa no suporten veure un plat ple de lletuga sense més. Hi ha vida més enllà de les amanides simples i per això avui us proposo una amb pollastre cruixent, bacon i molt formatge. Opcionalment us aconsello una salsa de mostassa i mel boníssima que li donarà el punt exòtic.

Una manera molt senzilla de sorprendre els vostres familiars o convidats.

Per a una amanidona gran necessitareu...

- una lletuga grandeta o una bossa d´amanida variada

- un pit de pollastre a filets prims

- 4 tallades de bacon ni primes ni grosses

- 6 tallades de formatge curat

- formatge ratllat

- farina o preparat per a fregir sense ou

- croutons de pa (o pa dur a quadradets fregit o fet al forn)

- salsa de mostassa i mel (preparada o feta amb: nata per a cuinar, 3 cullerades de mostassa suau, un rajolí de mel, una mica d´oli)

- oli d´oliva per a fregir

- sal

- pebre negre mòlt

A la cuina!!

Primerament hem de preparar el pollastre. Talleu-lo a tires primes i salpebreu al gust; a un bol gran, afegiu la farina i empaneu. Lleveu l´excés deixant les tires a un plat. També podeu fer el pollastre a la planxa per tal d´alleugerir el resultat final. Fregiu amb abundant oli a una paella grandeta.

Quan el pollastre estigui al punt -vigileu que no es faci molt per tal que no amargui- feu a una altra paella el bacon, que haureu tallat abans a tires. Recordeu llevar l´excés d´oli del pollastre amb una mica de paper de cuina absorbent.

Prepareu la salsa. A un potet, barregeu tots els ingredients i mescleu amb la batedora perquè no quedin grumolls. Us ha de quedar una salseta més o menys com a la de la foto, que us prometo que no és un iogurt... :)

Els croutons de pa els podeu trobar avui dia a qualsevol botiga; si no voleu comprar-los, aprofiteu una mica de pa dur, talleu-lo a daus, salpebreu i doreu-lo al forn uns 4 minuts. 

Només queda muntar tota la història. Talleu el formatge curat a làmines i prepareu el formatge ratllat.

Disposeu la lletuga -tallada a trossets mitjans- el pollastre i el bacon al centre i regueu amb els formatges. Els croutons de pa els heu de posar just abans de servir per tal que no quedin blanets. Si l´amanida és per a nens, podeu deixar la salsa a part.

Què us sembla? Ahir va volar!! Una delícia ni freda ni calenta.

Us deixo un tema de Moloko, Fun for Me, i us desitjo un bon cap de setmana!!

https://www.youtube.com/watch?v=EOXlJfJ-OgA

Espaguetis amb costelles BBQ Tex

Bona vesprada! 

Com porteu l´inici de setmana? A la Carnisseria Ma. Glòria ens encanta la tardor i per això hem inventat una nova manera de gaudir de les costelles més conegudes i saboroses: les costelles marinades Barbacoa Tex.

Per fer un plat prou complet, prepararem les costelles al forn i les acompanyarem amb una base d´espaguetis i formatge blanquet de La Vall. Pot semblar una idea estranya, però és un plat molt senzill alhora que ple de sabor. A més, sempre podeu demanar que Josan us envasi les costelles al buit si no les utilitzeu de seguida: aquesta és la millor manera de mantenir la carn en perfectes condicions.

Què em dieu? Anem per feina?

Necessitarem per a 2 persones...

- una safa de costelles Barbacoa Tex

- uns 200 grams d´espaguetis

- un formatge blanc tipus La Vall

- una tomaca

- una ceba tendra

- un pimentó verd

- formatge per a fondre

- un rajolí d´oli d´oliva

- un pessic molt petit de sal

- un pessic molt petit de sucre

- pebre negre mòlt

Som-hi!

A una safa que aguanti bé la calor, disposeu les costelles una mica separades i regueu amb una mica d´oli. Poseu al forn a 180 ºC durant una mitja hora o fins que estigui al vostre gust. Si les deixeu mitja horeta, estaran al punt.

Mentre es fa la carn, aprofiteu per preparar els espaguetis. Heu de coure´ls amb aigua bollint durant 8 (al dente, això és, una mica durets) ó 10 minuts (més blanets); renteu i talleu la verdura mentre es cou la pasta.

Peleu la tomaca. Heu de fer una salseta de tomaca lleugera amb dauets de ceba i pimentó verd. A una paella, poseu un rajolí d´oli i desfeu la tomaca; afegiu una cullerada petita de sal, una mica de pebre i un pessic de sucre. A continuació, afegiu la resta de verdura i reserveu. Escorreu la pasta i reserveu també. Barregeu-lo tot:

Una vegada estigui la carn a punt, deixeu mitja horeta més refredar. Desfeu les costelles a trossets petits.

Talleu el formatge de La Vall a dauets i regueu amb el suquet que hagi soltat la carn.

Mentre, aneu preparant el plat. Poseu baix del tot els espaguetis barrejats amb la salsa de tomaca i fiqueu els dauets de costelles per damunt. Coroneu amb el formatge blanquet i el formatge ratllat.

Podeu deixar un parell de costelles al costat per acompanyar.

Deliciós! Molt bon profit.

Lasanya bolonyesa

Bon dia!!

Ja hem passat l´equador d´un mes complicat com és setembre. Ja queda molt poc per tal que arribi novament el cap de setmana per gaudir de la millor companyia o relaxar-nos com toca.

Per això avui us recomano una recepta clàssica però infalible, una solució per als més petits de la casa i per als estudiants, que aquests dies han començat les classes. Amb l´estrès universitari l´alimentació queda arraconada i es menja qualsevol cosa. Uns pocs minuts a la cuina poden resoldre aquest problema i, amb una mica de música, poden relaxar-nos.

Aquesta lasanya clàssica queda, alhora, dedicada a tots aquells estudiants; si no teniu la mama a prop, la cuina no és la vostra enemiga...

Ingredients per a 2 persones:

- una safa de 250 gr. de carn picada de magre de porc (vedella o pollastre)

- plaques per a lasanya

- 1 ceba tendra mitjana

- 1 carlota

- salsa de tomaca casolana o preparada

- un pot de salsa beixamel

- formatge ratllat (he tallat a dauets dues tallades que Josan em va posar, ni primes ni grosses, de formatge Havarti i Cheddar)

- oli d´oliva

- orenga

- pebre negre mòlt

- una mica de sal

Procés:

A una paella, poseu un rajolí d´oli i afegiu la carn picada; cuineu a foc lent i mentre, talleu la ceba a tiretes primes i la carlota a dauets petits. Si la recepta és per a nens, podeu ratllar la verdura per tal que no la notin tant.

Incorporeu les verdures a la paella i deixeu cuinar uns 10 minuts o fins que la carn estigui al vostre gust. A continuació, afegiu la salsa de tomaca, salpebreu al gust, tasteu i reserveu.

Ara és el moment de muntar l´invent. A un motlle, disposeu les plaques per a lasanya. Jo he optat per utilitzar-les en sec, però segons la marca heu de seguir les indicacions; de normal s´han de deixar amb aigua durant uns 10 minuts. Feu capes amb les plaques i la carn. 

Recordeu que l´última capa ha d´anar cuberta de salsa beixamel, el formatge ratllat i una mica d´orenga:

Només queda ficar al forn a uns 180 ºC durant uns 25 minuts aproximadament. Podeu gratinar els últims 5 minuts per tal que quedi més daurada la capa de dalt.

Molt bon profit!!

Us deixo un tema clàssic del brit pop: Fluorescent Adolescent, dels Arctic Monkeys.

https://www.youtube.com/watch?v=rXlfqZvYaBU

Pintxos morunos amb verdurones

Bona vesprada!

Aquest dimarts us vull proposar una recepta molt saborosa. Com que setembre és un mes de transició, continuem amb la mateixa línia; això és, plats senzills però amb un toc molt bo. Allò més important és la qualitat dels productes i, des de la Carnisseria Ma. Glòria hem tret un nou producte: els pintxos morunos.

Aquest és un producte clàssic que dóna un punt de sabor molt especial a qualsevol barbacoa o torrà; avui volem donar un altre punt de vista a una carn tan tendra i plena de matisos.

Hem acompanyat d´uns bolets, pebrots petits dolços i una amanida verda. Si no trobeu aquest tipus de bolets, podeu optar pels de la zona o uns xampinyons.

Ingredients per a 2 persones:

- una safata de pintxos morunos (uns 250 grams aproximadament)

- 4 pebrots (bajoques) petits dolços

- una ceba tendra

- 4 bolets Portobello

- 4 bolets Shiitake

- oli d´oliva

- pimentó roig dolç

- orenga o espècies al gust

- amanida verda al gust

- una mica de dacsa

Procés:

Renteu els bolets i talleu-los en 4 parts; renteu també els pebrots i talleu-los per la meitat. Per últim, talleu la ceba a daus grandets i reserveu tot a un bol. Podeu donar un punt amb espècies variades i prescindir de la sal.

Amb uns pals, feu unes broquetes al vostre gust.

A una planxa o paella gran, poseu un rajolí d´oli i cuineu al punt que més us agradi.

Prepareu una vinagreta de pimentó roig amb una mica d´oli i orenga; regueu al vostre gust l´amanida amb la dacsa i aquesta vinagreta.

Ràpid i deliciós!!

Llom de vedella a la planxa amb patates al forn

Bon dijous!!

 

Com va la segona setmana de setembre? A la Carnisseria no parem ni un minut perquè us volem oferir els millors productes. Aquesta setmana tenim la sort de tastar una de les parts més saboroses de la vedella.

 

Moltes vegades, quan anem als restaurants, ens ve de gust un plat clàssic com pot ser un entrecot a la planxa o a la brassa amb patates. Aquesta opció no falla mai, sempre i quan es doni el punt adequat a la carn i la matèria prima sigui de primera qualitat.

 

Però... què passa quan comprem un producte que pensem que és d´alta gamma i ens arriba a decebre? La reacció lògica és no tornar a comprar al lloc en qüestió. A aquests temps, on l´economia és la protagonista absoluta, solem guiar-nos només pels preus, però no s´ha de jugar amb la salut ni amb els clients.

 

Podeu trobar diferents fraus amb els productes càrnics (us podeu documentar a blogs molt interessants i ben tractats com www.gominolasdepetroleo.com/ on trobareu articles que s´allunyen del sensacionalisme i ens mostren la realitat, com ara la polèmica pel tipus de rellom -solomillo- que ven una coneguda marca de supermercats valenciana).

 

Només us volem recordar que per a la Carnisseria Ma. Glòria els beneficis no són allò més important. Allò que realment importa és que els nostres clients comprin els millors productes i que els preparin i gaudeixin amb la confiança que ha demostrat el nostre local, amb 26 anys d´història. I pocs locals poden presumir avui dia d´una edat així.

 

Bé, anem per feina. Us presento un llom de vedella amb un aspecte immillorable i un sabor exquisit. Com a guarnició he optat per unes patates xips al forn i una amanida de tomaca amb oli i pebre. Un menú simple però d´autèntic gourmet.

 

Perquè ens importa allò que mengem nosaltres i els nostres.

 

 

Ingredients per a 4 persones:

 

- unes 8 tallades de llom de vedella ni primes ni greixudes

-  4 patates mitjanes

- 4 tomaques

-  un rajolí d´oli d´oliva

- sal i pebre

 

 

El procés és molt senzill, per tant us diré com es preparen les patates xips. Ja sabeu que ens agrada sortir una mica de la rutina i no he optat per preparar el típic acompanyament de patates fregides.

Renteu les patates i no les peleu. Talleu-les molt, molt primes (si teniu alguna maquineta per a fer patates xips -que trobareu a qualsevol basar, millor. També podeu emprar una màquina de tallar embotit). Salprebreu i estireu-les a una safata vàlida per al forn. Quan estiguin ben disposades, regueu amb un fil d´oli d´oliva.

Poseu ara al forn -escalfat uns 5 minuts a 200ºC- i deixeu que es dorin uns 25 minuts aproximadament. Si no us fieu del vostre forn, aneu mirant de tant en tant.

Mireu quina bona pinta tenen!!

 

Quan quedin 10 minutets, prepareu la carn a la planxa. Salpebreu els lloms prèviament i feu al punt que més us agradi.

 

 

Com ja sabeu, ens agrada la música tant com la gastronomia. Per això avui us proposo l´últim èxit dels Arcade Fire amb la col·laboració de David Bowie, un dels grans del pop. Un tema que us quedarà gravat. El ritme és fantàstic!!

Un bon tema per al cap de setmana, ja queda molt poquet!!

 

Reflektor, Arcade Fire

 

http://www.youtube.com/watch?v=7E0fVfectDo



Arròs amb pollastre kebab

Bon dimarts!!

Esperem que setembre no pugui amb vosaltres. Avui us volem mostrar la recepta d´un arròs amb pollastre marinat estil kebab, un dels nostres productes estrella.

Aquest és el marinat amb més èxit. Josan el prepara cada setmana amb el millor pollastre i una barreja d´espècies turques. L´oloreta és una meravella i fins i tot venen ganes de menjar-s´ho cru.

A més, com ja sabeu, aquests marinats es preparen de seguida i són també aptes per als més petits, ja que no pica i tan sols és un marinat que dóna un punt molt saborós a aquesta carn.

Per a aquesta recepta només necessitareu un sofregit de verduretes, una safata de pollastre kebab, arròs (nosaltres hem emprat basmati i integral) i poca cosa més. 

Us podem dir que s´us farà la boca aigua!!

Ingredients per a 4 persones:

- 320 grams d´arròs del tipus que més us agradi

- una safa de 250 grams de pollastre tipus kebab

- una carlota

- un parell d´alls tendres

- una tomaca

- un pebrot (bajoca o pimentó) roig

- oli d´oliva
- una fulla de llorer

- espècies al vostre gust

nota: com podeu veure a la foto, hem aprofitat que teníem la verdura talladeta i congelada.

Si us ha sobrat d´un altre plat i no voleu que es faci malbé, podeu posar cada ració de verdura (sense barrejar-les) a una bossa específica per a congelació.

Procés:
El primer que heu de fer és rentar i tallar les verdures a dauets. Reserveu a un plat mentre prepareu l´arròs.
A un cassó gran, afegiu un litre i mig d´aigua. No he salat perquè amb les espècies i el llorer ja és suficient. Recordeu que, a més, després acompanyareu aquest arròs amb el pollastre marinat i aquest ja li dóna el toc adequat.
Quan vegeu l´aigua bollir, aboqueu l´arròs. Tapeu el cassó i deixeu cuinar durant una mitja hora aproximadament, remenant de tant en tant. Podeu posar un rajolí d´oli perquè l´arròs no s´apegui al recipient. Ja sabeu que cada arròs es prepara d´una manera, nosaltres hem seguit les indicacions del paquet.
Quan hagi passat aquest temps, heu d´escórrer bé l´arròs i deixar refredar una mica a un plat fondo.
És el moment de sofregir la resta d´ingredients. A una paella mitjana, regueu amb unes tres cullerades d´oli. Quan sigui una mica calent, incorporeu el pollastre. Cuineu uns 5 minuts a foc mitjà i tapat. Tot seguit, afegiu les verdures i remeneu una mica. Deixeu que es faci uns 10 minutets a foc lent (el temps varia segons uns agradi el punt de cocció de la carn).
Mireu...

Us vull recordar que aquest marinat no té res a veure amb els kebabs que podeu trobar als restaurants àrabs, ja que és un marinat específic que empra Josan. Per tant, dóna sabor a la carn tot i que no massa. No pica en absolut i és molt senzill de cuinar.
Us deixo les dues últimes fotos.
Molt bon profit!!

 

Rellom al Xerès i tempura de verduretes

Bona vesprada!!

Ahir vaig tenir la sort de visitar el Mercat Central de València i vaig trobar unes verdures fantàstiques per tal de completar el plat que avui us vull presentar.

És una recepta clàssica, el rellom o filet (és la manera estàndard de dir “solomillo” en català) de porc banyat amb un dels vins blancs més especials i de caire andalús, el de xerès. Té un sabor molt marcat i particular i també és vàlid per als nens, ja que mentre es cuina la carn, l´alcohol s´evapora.

Pensareu que quin millor acompanyament que unes patates fregides. Us proposo una tempura de verdures diferent: pebrots de dos colors, uns bolets Shiitake, ceba tendra i pastanaga. Un gir a la típica parrillada de verdures que regarem amb una salsa de mel i mostassa.

Us entra ja la ganona? Som-hi!!

Ingredients per a 4 persones:

- un rellom de porc mitjà (uns 600 grams)

- 2 dents d´all

- vi blanc tipus xerès (Fino)

- 2 fulles de llorer

- oli d´oliva

- un pessic de sal

I... per a la tempura:

- 1 pebrot (pimentó o bajoca) groc

- 1 pebrot taronja (de sabor dolç)

- 6 bolets tipus Shiitake (Portobello o xampinyons, els que trobeu)

- 2 carlotes

- 1 ceba tendra

- farina especial per a tempura (la trobareu als forns o grans superfícies)

- aigua

- herbes variades

- un pessic de sal

- salsa al gust

Procés:

Primer heu de fer la tempura, ja que el rellom estarà a punt de seguida. A un bol gran, barregeu la farina amb aigua. Jo ho he fet a ull i també depén del tipus de farina o preparat que empreu. En aquest cas, seguiu les indicacions del paquet. La tempura és un tipus d´arrebossat més lleuger que els típics i que dóna un toc molt cruixent a les verdures, calamars, etc.

Podeu usar la batedora per tal que no quedin grumolls. A més, a la massa he incorporat una mica de pimentó roig dolç, un pessic de sal i herbes de la zona.

Renteu i talleu les verdures a tires o trossos que siguin mitjans (ni grans ni petits); la primera verdura que heu de fer és la carlota i els pebrots, que s´han de cuinar una mica més. Seguidament, els bolets i, per últim, la ceba.

Poseu oli (sense por, per tal de cobrir les verdures. Uns 2 dits més o menys) a una paella gran i afegiu, a poc a poc, la verdura impregnada amb la tempura.

Prepareu un plat gran amb paper de cuina per absorbir l´excés d´oli. Reserveu.

Ara farem el rellom. Josan us pot treure el greix; talleu-lo a rodanxetes primes; a una paella, amb un rajolí d´oli, sofregiu l´all (tallat previàment a dauets petits). Quan hagi agafat una mica de color, afegiu el rellom i les fulles de llorer; és el moment de posar el vi, fins que cobreixi la carn.

Remeneu de tant en tant i tapeu perquè es faci abans. Uns 20 minuts després, ja teniu el rellom al xerès llest.

Molt bon profit!!

Avui us deixo amb un tema poc conegut de Coldplay: Cemeteries of London...

http://www.youtube.com/watch?v=ap0R_d7siWo

Boletes de patata amb carn i formatge

Benvinguts de nou al vostre blog!!

Encetem aquesta primera setmana de setembre amb una recepta que farà embogir els més petits de la casa. Ara que queden pocs dies perquè tornin al col·legi, podeu aprofitar i demanar que us ajudin una mica a fer un plat molt senzill i exquisit.

Són unes boletes de puré de patata amb carn picada i dauets de formatge. Un primer plat molt complet que pot anar acompanyat d´una mica d´amanida o de pasta.

Anem per feina!!

Ingredients per a 4 persones:

- 1 kg. de patates (aproximadament)

- 200 grams de carn picada (vedella, pollastre, xai o porc)

- 100 grams de formatge cheddar o havarti

- 1 ceba tendra

- 1 dent d´all

- 3 ous

- una mica de farina

- pa ratllat

- oli d´oliva

- un pessic de sal

- orenga

- pebre mòlt

Procés:

Primerament, peleu i talleu l´all i la ceba a dauets prims. A una paella, poseu un parell de cullerades d´oli i fregiu aquests ingredients fins que soltin l´aigua. Tot seguit, afegiu la carn picada i salpebreu al gust. Cuineu fins que arribi al punt que més us agradi. Deixeu refredar la carn.

Mentre, peleu i talleu les patates en dauets petits. A un cassó gran amb aigua i una mica de sal, deixeu coure uns 6 minuts aproximadament, fins que estiguin blanetes; seguidament, heu de xafar-les o passar-les per la batedora per tal de fer el puré. 

Si és per a nens petits, podeu fer-lo més cremós amb dos formatges tipus El Caserío; jo he optat per donar-li un toc de color i sabor amb dues culleradetes petites de pimentó roig dolç. Quan el puré estigui a punt, aboqueu un ou batut i salpebreu una mica al vostre gust. Deixeu refredar un parell 
d´hores.

Barregeu la carn picada i el puré; ara heu de fer boletes amb ajuda de dues culleretes o bé amb les mans (que prèviament podeu banyar amb una miqueta d´oli) i molta paciència. A cada boleta heu de posar un dauet o dos de formatge –podeu demanar dues tallades greixudes i fer els daus a casa. Apreteu i passeu per farina, ou batut i pa ratllat.

Només queda fregir amb abundant oli i deixar que el paper de cuina absorbeixi l´excés d´aquest.

BON PROFIT!!