Burger de boletus amb Scamorza

Bon dimarts!! Gairebé sense adonar-nos ja ha arribat desembre, un mes ple de festes i de menjars abundants. Sabeu que la Carnisseria Ma. Glòria us pot preparar qualsevol tipus de carn farcida? Podeu encarregar allò que us vingui de gust i no patir molt: només cuinar el plat i decorar les vostres taules.

Res millor que una safateta dels millors embotits casolans, un bon llom farcit amb formatge i cuixot o un dels pernils que Josan us garanteix.

Canviant de tema, una de les novetats d´aquesta setmana són les hamburgueses de boletus, una delícia del tot gourmet que avui acompanyaré d´una simple amanida d´arròs i formatge Scamorza arrebossat.

El formatge Scamorza prové d´Itàlia i es composa de llet de vaca. És una varietat de la coneguda mozzarella amb un toc fumat (ahumado). Té una corfa una mica més fosca que també es menja i un sabor intens, molt especial.

Un plat senzill i exquisit alhora... No us cau la bava de pensar-ho?

Necessitareu (per a 2 persones):

- 2 hamburgueses de boletus

- 160 gr. d´arròs (jo he emprat la varietat Basmati)

- 1 got de pèssols

- un grapat de dacsa

- mig formatge Scamorza

- una mica de pa ratllat

- 1 ou batut

- formatge blanquet

- panet per a les burgers

- oli per a fregir

- sal i pebre negre (o espècies al gust)

Mans a la cuina...

Primerament, talleu dues rodanxes de scamorza i reserveu a un plat. Feu després dauets petits, passeu per ou i per pa ratllat dues vegades. Reserveu a un plat.

Ara heu de coure els pèssols; jo els tenia congelats, així que els he bullit uns 8 minuts amb aigua salada i amb pebre negre; els heu d´escórrer i reservar també.

A continuació, bulliu l´arròs durant uns 20 minuts aproximadament (depenent del tipus d´arròs que empreu). Escorreu i deixeu que es refredi.

A una paella mitjana, poseu un rajolí d´oli i cuineu les burgers. Quan estiguin a punt, poseu una tallada de formatge dalt i deixeu que es desfaci, com mostra la foto.

Fregiu els dauets de formatge amb oli ben calent durant molt poc de temps: es tracta que el pa ratllat agafi una mica de color, ja que la scamorza es desfa fàcilment; lleveu l´excés d´oli amb paper de cuina.

A una altra paella, més petita, saltegeu l´arròs junt als pèssols i la dacsa a foc lent per tal que no es cremi cap ingredient. Salpebreu al gust i deixeu que es refredi un poc.

Ara només heu d´emplatar cada ració i deixar l´hamburguesa al pa amb un trosset de formatge blanquet i la scamorza desfeta. Serviu amb l´arròs i uns dauets del formatge fumat al costat. Una delícia!!

Bon i acolorit profit!!