Benvolguts amics, benvingudes
amigues... un dels millors estris de cuina que vaig comprar fa ja uns anys fou
un wok a una ferreteria del meu barri. Un wok és una mena de paella més fonda
que no pas les normals i, a banda d´això, és un tipus de cuina on s´arracona
del tot el greix, ja que no es necessita oli i els productes no s´apeguen. Per
a mi, el wok és tota una religió que em provoca cert respecte i m´agradaria
molt continuar aprenent per tal d´oferir-vos tot allò que em passi pel
cap.
Aquest dijous us vull mostrar una
joia quant a sabors que vaig preparar ahir. La base del plat són unes
costelletes de porc, tot i que podeu optar per daus de llom si prepareu el plat
per a persones grans o nens petits. Com que ens encanten les verdurones i les
salses, hem apostat per una barreja que, de segur, us captivarà.
Res com cuinar amb el plaer de la
llum natural, amb la música que més us agradi i amb una copeta de vi blanc
mentre us relaxeu.
Us recordo que les fotos mostren el
plat per a una persona.
Ingredients per a 4 persones:
- uns 750 gr. de costelles de porc
a daus
- 2 carlotes (o pastanagues)
- 1 pebrot (o pimentó) verd
- 1 ceba tendra
- 1 albergínia
- 500 gr. de xampinyons o bolets
- un grapat de sèsam torrat
- un paquet de cacauets
- una culleradeta de salsa picant
- una cullerada petita de gingebre
- una cullerada petita d´espècies
variades asiàtiques (o al vostre gust)
- un rajolí de salsa de soja o
Worcester
- 400 gr. d´arròs basmati cuit
(opcional)
Llestos per agafar el wok?
Ja sabeu que m´agrada tenir tot
ben preparadet abans de cuinar. Peleu la pastanaga i talleu-la a daus; si teniu
poca traça pelant verdura o fruita, feu com jo i compreu un pelador, són una
meravella! Prepareu la resta de verdura –primer la renteu i després la talleu a
daus, la ceba a tires- i reserveu-la a un plat. Us aconsello que deixeu que sui
l´albergínia salant-la uns minuts per tal que solti l´aigua.
Escalfeu el wok a foc lent, sense
afegir oli. Ara aboqueu les costelles trossejades i deixeu que es dorin una
mica. Com podeu observar a la llista de productes, no he volgut emprar sal
aquesta vegada, però podeu salpebrar la carn quan estigui una mica més feta, ja
que així quedarà més saborosa. Uns 5 minuts –aproximadament– després ja podeu
ficar les verduretes.
Deixeu que tot plegat es faci a
foc lent. Encara no cal afegir la salsa de soja ni la picant, tampoc cap
espècie. Remeneu de tant en tant els ingredients amb una espàtula de fusta i
deixeu que es cuini uns 25 minuts o fins que tingui un color dauradet.
Ara sí que podeu abocar el
gingebre, la barreja d´espècies, la culleradeta petita de salsa picant de xile
que us mostro a la foto (sóc una fan, ho reconec. Va de conya per al fred) i la
salsa de soja. Remeneu bé per tal que s´impregnin i barregin les diferents
aportacions. L´aroma és únic!!
Opcionalment, podeu afegir una
mica d´arròs basmati a les verdures. Saltegeu breument.
Just abans de servir, espolvoregeu
amb el sèsam i els cacaus per damunt. Us enamorarà aquest plat, segur!!
Bon profit!! Espero que passeu un intens cap de setmana. Us recomano el tema de Dub Inc., Revolution...
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Les vostres aportacions són benvingudes! Moltes gràcies.