Ous farcits

Benvinguts!! Ja queda una micona menys per a les festes nadalenques, segur que ja esteu pensant en els regalets i els àpats que heu de preparar a l´hora d´anar a casa dels familiars a dinar o sopar.

Aquesta setmana, des de la carnisseria, us vull proposar un entrant que a casa agrada molt i que, novament, admet moltes variants: uns ous farcits. Aquesta vegada he emprat la verdurona que tenia per la nevera, unes tallades del millor pernil salat i una salsa de formatge, en concret una barreja de dos tipus de formatge: parmesà i mozzarella.

A més a més us vull mostrar un estri molt útil a qualsevol cuina, una mandolina. Serveix, sobretot, per a tallar els vostres ingredients, fer patates fregides o ratllar allò que us vingui de gust. Podeu trobar moltes opcions a qualsevol ferreteria per uns 10 euros. La nostra prové de la Ferreteria de la Lonja, a València.

Una bona manera d´introduir la verdura a nens i gent major, ja que també es pot fer un puré o crema; si no us agrada l´idea sempre podeu picar molt primet els ingredients. Ma mare farceix els ous amb carn picada o tonyina, però això ja queda a la vostra imaginació i depén de les ganes que tingueu d´innovar...

Què necessiteu per a 2 persones:

- 4 ous grans

- 8 tallades primes de pernil salat (o cuixot)

- 1 ceba tendra

- 1 carlota o pastanaga

- 1 pebrot o pimentó roig

- 1 pimentó verd

- 200 ml. de beixamel

- uns 100 gr. de formatge parmesà

- 50 gr. de mozzarella

- una culleradeta de mantega

- sal

- pebre negre mòlt

Som-hi!!

Primer que res heu de coure durant uns 15 minuts els ous. Deixeu refredar una mica i peleu-los. Reserveu a un plat.

Renteu i peleu la carlota. Talleu a tires molt primes amb una mandolina; també podeu ratllar-la. Talleu a trossets petits els pebrots i la ceba.

Poseu a una paella mitjana una culleradeta petita de mantega fins que es desfaci; afegiu la verdura i deixeu que es dauri, a foc lent, uns 10 minuts aproximadament. Salpebreu uns minuts abans de treure del foc.

Ara prepareu al salsa de formatge. A un cassó petit, aboqueu la beixamel, sal, un pessic petit de mantega (o margarina) i una part del parmesà. Remeneu i cuineu a foc molt lent; tot seguit aneu afegint més formatge fins que quedi uniforme. Rectifiqueu de sal i pebre i aparteu del foc.

És el moment de tallar els ous en dues parts i treure´ls el rovell. Barregeu-lo amb les verdures i la salsa de formatge calenteta; farciu, amb paciència, cada meitat dels ous fins a dalt.

A un platet maco, disposeu una tallada de pernil doblada i fiqueu, amb compte, els ous. Llestos!!

Bon profit!!