Noodles d´arròs amb vedella

Bon divendres!!Heu sobreviscut a les Falles? Perfecte!! Ara que ja tenim aquí la primavera volem continuar donant color als dies més colorits de tot l´any.

Per això avui us proposo una barreja asiàtica i italiana. D´una banda, asiàtica pels noodles –o fideus– d´arròs, que podeu trobar a les grans superfícies, la salseta picant que tant ens agrada; d´altra banda, italiana per l´opció napolitana d´uns tomàquets sencers boníssims maridats amb alfàbega fresca. Tot plegat ho mesclem amb un llitet de verdures que tenia per la nevera i uns daus de vedella cuinats a la planxa.

Us sorprendrà com lliguen de bé aquests ingredients... Una meravella per al paladar i per a portar al camp o la platja en un tupper.

Ingredients per a 2 persones:

- 125 gr. de noodles d´arròs o fideus xinesos

- 250 gr. de carn de vedella a daus. Josan us els tallarà

- 1 ceba tendra

- ½ pebrot verd

- 4 xampinyons

- mig pot de tomàquets sencers a trossos estil italià o normals

- un pessic de Sambal Oelek o Tabasco (opcional)

- alfàbega fresca picada

- sal i pebre negre mòlt

- oli d´oliva

Procés:

Mentre es fa la carn podeu preparar la resta d´ingredients. Per això us recomano que, a una paella mitjana, aboqueu un rajolí d´oli i afegiu la carn –prèviament salpebrada al vostre gust. Cuineu a foc lent uns 20 minuts, fins que estigui al vostre gust. Podeu agafar un trosset i tastar-la.

Talleu les verduretes a làmines. Lleveu el tronc dels xampinyons, renteu-los i talleu-los en quatre trossets. Salpebreu i feu a una paella a part, també a foc lent uns 10 minuts, fins que quedi ben dauradet. Podeu afegir una culleradeta de Sambal Oelek o Tabasco per donar un toc picantó.

Reserveu tant la carn com la verdura a un bol.

A una cassola, poseu aigua a bollir amb una mica de sal i fiqueu els noodles. Deixeu que coguin 3 minuts justos. Escorreu-los amb ajuda d´una forqueta per tal de separar-los, amb compte per no trencar-los.

Només queda escalfar els tomàquets. A la mateixa cassola dels noodles, regueu amb una mica d´oli i poseu els tomàquets. Escalfeu a foc lent remenant de tant; afegiu una culleradeta d´alfàbega picada, sal i pebre al vostre gust. Recordeu que podeu sumar un pessic de sucre per llevar l´acidesa d´aquesta salsa. No deixeu que bulli.

Mescleu la verdura i la vedella amb la salsa de tomàquets.

Ara només heu d´emplatar amb la base de noodles d´arròs i “el sostre” de verdures, vedella i tomàquet.

Una delícia ràpida de fer i perfecta per a emportar!!

Gaudiu dels primers dies de primavera!! Res millor que prendre el sol i menjar a qualsevol lloc de manera equilibrada. Per a aquest cap de setmana us deixo el tema de Fuel Fandango, New Life. Un cant al bon temps!!

http://www.youtube.com/watch?v=z0YQW7XUuso

Pollastre Tikka Masala

Benvinguts, amics!! Avui, amb el festiu de Sant Josep i el final de les falles molt proper, hem volgut fer un plat saborós i molt ràpid, més que mai. Un bon pollastre Tikka Masala pot ser una opció molt agradable si us agrada portar-vos la carmanyola o tupper a la feina o la platja.

Junt amb el pollastre Tandoori és un dels plats més emblemàtics de la cuina índia i, com sol passar, hi ha moltes varietats d´aquesta recepta.

Com que demà tenim un dinaret familiar prou nombrós, us deixo la versió ràpida d´aquesta delícia. He emprat la salsa de la marca Patak´s, una de les millors opcions si voleu preparar vertaders plats indis. Tot i que és una mica picant, no és tan molest com la salsa d´algunes patates braves.

Ingredients per a 2 persones:

- 2 pits de pollastre (uns 600 gr)

- 1/2 pebrot o pimentó roig

- 1 pebrot verd

- 1 ceba morada

- 6 xampinyons

- 1 pot de salsa Tikka Masala 

- oli d´oliva

- sal

- alfàbega fresca picadeta

Avui acabarem abans que mai!!

Primerament, renteu i talleu les verdures a tiretes o verdures, com veieu a la foto de dalt.

Demaneu a Josan que us talli els pits de pollastre a dauets. En cas contrari, sempre podeu tallar la carn a casa, bé a daus, bé a tiretes.

Salpebreu tant la verdura com la carn, tot i que lleugerament, ja que la salsa ja està prou especiada.

A una paella mitjana, poseu un rajolí d´oli i daureu tot barrejat fins que agafi bon color, uns 10 minutets a foc mitjà.

Ara és el moment d´abocar la salsa per damunt dels ingredients; remeneu tot plegat ben remenat i deixeu que es faci a foc mitjà uns 15 minuts. Podeu tapar la paella perquè es faci millor...

Ara només heu de servir; banyeu el pollastre amb la salsa. Podeu acompanyar d´arròs Basmati o la guarnició que us vingui de gust.

Ni tan sols he trigat mitja hora per preparar un plat deliciós... Bon profit i bon dia de Sant Josep!!

Ous Benedictine

Benvinguts al raconet de la cuina!! Ja que s´apropa el cap de setmana he pensat que vull fer un petit homenatge a un dels plats que més m´agraden però mai havia gosat a cuinar: els ous benedictine o benedict. I trec el tema del cap de setmana perquè és el millor moment per a gaudir d´un bon brunch; aquest és, bàsicament, una mescla entre l´esmorzar i el dinar principal i es pot fer cap a migdia. Res millor per als diumenges, quan volem o podem dormir una micona més. 

L´origen d´aquest plat no està del tot clar, però hi ha vàries hipòtesis; una de les més conegudes és que  "Mr. i Mrs. Benedict, quan vivien a Nova Iork a finals de segle, menjaven cada divendres al Delmonico's. Un dia, la Sra. Benedict va dir al maitre d'aquell hotel:"¿No té vostè avui alguna idea nova i diferent?" I ell els va  oferir ous escaldats sobre una torrada de bagels anglesos i una tira de pernil, tot plegat banyat amb salsa holandesa".

Teniu ganes de tastar un plat que us enamorarà? Comenceu els diumenges amb molta energia i aprofiteu els caps de setmana al màxim!!

Ingredients per a 2 persones:

- 4 ous grandets

- unes gotes de vinagre

- 8 llesques de pa Bimbo

- 6 tallades de bacon ni primes ni greixudes
- 4 llonganisses o salsitxa (opcional)

- sal i pebre

- per a la salsa holandesa: 
- 2 rovells d´ou
- 125 gr. de mantega clarificada
- unes gotes de suc de llima
- sal

Preparació:
El primer pas és que prepareu la salsa holandesa per tal que es refredi una mica; clarifiqueu la mantega a un cassó a foc molt baixet i sense remenar. Lleveu l´escuma de la superfície amb una cullera. Quan s´hagi desfet del tot, passeu a un bol i reserveu.
Poseu ara a un bol els rovells d´ou (les clares les podeu emprar per a fer una truita lleugera), 15 ml. -una cullerada- d´aigua i un pessic de sal. Barregeu sense arribar a batre perquè els rovells quedin líquids abans d´escalfar-los.

Ara poseu els rovells amb l´aigua al bany maria; aquest pas és importantíssim, ja que d´ell depén que la salsa quedi bé. Baixa el foc una mica perquè es mantengui el punt d´ebullició molt baixet però constant. Bateu els rovells fins que quedin espesets. No deixeu de batre. Afegiu, alhora, la mantega clarificada templada.
Quan la mescla sigui consistent, apagueu el foc, continueu barrejant i afegiu les gotetes de suc de llima. Remeneu fins que la textura quedi uniforme.

Talleu (o deixeu senceres) les llesques de pa. Podeu usar el tipus de pa que tingueu per casa i tallar-lo com més us agradi. Torreu-lo uns minutets i reserveu. Recordeu que si el talleu com jo no cal tirar la resta del pa, el podeu menjar a seques, amb mantega o oli...

Ara només queda que escaldeu (escalfar en català) els ous, tarea complicadeta si no ho heu fet mai. Sincerament, el primer que vaig fer era una xufa. Però bé, millor prepareu-los d´un en un per tal d´evitar desastres.
Poseu aigua a bollir amb unes gotetes de vinagre. Quan bulli, deixeu caure un ou sense càscara, però no el llenceu amb por. Deixeu que es faci 3 ó 4 minuts a foc mitjà fins que la clara cualli i cobriu el rovell. 
Ara només heu de treure amb una escumadora (espumadera en castellà) amb compte. Si no els aneu a menjar de seguida, refredeu amb aigua freda (obvi) perquè no quedin sequets.
Feu el bacon a una paella i la salsitxa.
Monteu el plat: primerament, poseu 2 llesques de pa, després l´ou i banyeu amb la salsa. A cada plat li pertoca 4 llesques de pa, 2 ous i 3 tallades de bacon. 
Un brunch per a menjar dies assenyalats i d´hivern, com aquest que acaba.

Uauuu!! Em recorden a aquells esmorzars al Vip´s fa uns anys. De tant en tant no va genys malament començar així un dia. Passeu bon cap de setmana, us recomano un tema de la banda de Saragossa Bigott, Cannibal Dinner. Nosaltres, però, de moment no som caníbals!!
http://www.youtube.com/watch?v=qgWCgSBxLmI

Costelles amb mel i mostassa

Bon dimecres!! Nooo!! No ens hem oblidat de vosaltres i per això us vull mostrar una de les receptes més senzilles del món amb resultats simplement espectaculars. Moltes vegades, amb pocs ingredients, podem arribar a aconseguir un plat clàssic i apte per a qualsevol edat.

Segur que molts de vosaltres heu tastat les costelles d´alguns restaurants tipus americans, com ara Foster´s Hollywood o Tony Roma´s; us he de dir que el preu d´aquests plats, amb guarnicions simples i poc elaborades (unes patates fregides sense més) sempre m´ha semblat excessiu, ja que aquestes costelles tenen poqueta carn i sempre m´he quedat amb sensació de gana. Jo he optat per fer unes xips de patata més originals amb la mandolina.

Recordeu que Josan us pot tallar les costelles al vostre gust: a tiretes primes, tipus Foster´s o a dauets, això ja queda al vostre gust.

Un altre avantatge: no aneu a tacar gairebé res!!

Ingredients per a 4 persones:

- uns 600 gr. de costelles de porc

- 4 cullerades de mostassa de Dijon o bé salsa barbacoa, al vostre gust

- 4 cullerades de mel

- unes gotetes de suc de llima

- tres patates grandetes

- oli d´oliva

- sal

- alfàbega

- pebre negre mòlt

Mans al forn!!

Primer que res, peleu i talleu les patates amb ajuda d´una mandolina; si no en teniu, sempre podeu tallar-les a tires o daus, com més us agradi. Rerserveu.

Escalfeu el forn a 180 ºC. Prepareu una safa de forn amb paper d´alumini i disposeu les costelles; salpebreu-les per ambdós costats. 

Prepareu ara la salseta per a pintar les costelletes. A un bol, mescleu la mostassa, la mel, un pessic de sal i de pebre i unes gotetes de suc de llima; heu de remenar bé per tal que quedi uniforme. Vaig cometre l´error de pintar les costelles abans de ficar-les al forn, però us recomano que les pinteu deu minutets abans de treure-les.

Poseu les costelles al forn i deixeu que es facin una horeta més o menys; abans de posar-les dins, banyeu amb un rajolí d´oli d´oliva.

Uns deu minuts abans de treure, pinteu amb un pinzell cada costella per ambdós costats. Torneu a posar al forn.

Fregiu ara les patates a una paella. Lleveu l´excés d´oli amb una mica de paper absorbent. Salpebreu i afegiu un pessic d´alfàbega.

Serviu i gaudiu amb les mans d´aquest plat, un clàssic dels que més agraden.

 Una micona de mostassa per a acompanyar i... nyam!!

Xai amb xips de moniato

Bon dijous, estimats! Aquesta setmana, Josan em va tallar uns filetets primets de xai (corder) amb una pinta boníssima i, francament, tenia moltíssimes ganes de tastar-los. He de dir, després d´haver-me menjat fins i tot el dibuixet del plat, que es desfan a la boca; aquesta vegada els he preparat amb un roll de mantega a les fines herbes que us farà embogir i un llit de verdures amb xips de moniato roig.

Una manera diferent d´acompanyar aquest tipus de carn. Els dauets de moniato recordaran de seguida a les patates fregides; he salpebrat amb pimentó roig picant i tot plegat s´ha fet en menys d´una hora. Una bona manera de donar color a la taula, ja que queda poquet per a la primavera... (Sí, i per a la Falles!!)

Apunteu els ingredients per a 2 persones...

- 4 filets ni prims ni grossos de xai

- 125 gr (la meitat d´una barqueta) de margarina a temperatura ambient

- 1 moniato roig grandet

- 1 pebrot, pimentó o bajoca roig

- 1 pebrot verd

- ½ ceba morada

- ½ all porro

- pimentó roig dolç o picant

- fines herbes al gust i gingebre

- sal i pebre negre mòlt

Mans a la mantega... que embruta molt!

Us aviso, primer que res: prepareu la mantega de fines herbes amb temps. Un dia abans (o dos, vaja) barregeu-la amb mitja culleradeta de sal i un bon grapat de herbes al gust. He optat per alfàbega, orenga, gingebre... Tot el que tenia per la cuina; és important que remeneu bé amb les mans per tal que no quedin grumollets d´herbes i algú pegui un mos. Cobriu amb film transparent i rotlleu una mica. Deixeu a la nevera unes quantes hores.

Peleu i talleu el moniato a dauets o tires, com us vingui de gust. Fregiu amb oli uns minuts fins que quedi dauradet. Lleveu l´excés d´oli amb paper absorbent; afegiu un pessic de sal i un altre de pimentó roig picant. Reserveu.

Talleu la verdura a tiretes i feu a la planxa, sense oli i a foc lent. 

Si voleu, podeu posar una mica de la mantega preparada, tot i que jo no he posat res. Si la paella o la planxa és bona, no tindreu cap problema. En cas contrari, aboqueu un rajolí d´oli i en pau. Reserveu.

A la mateixa paella, feu els filets de xai fins que estiguin al vostre gust. Salpebreu una miqueta per cada costat, no cal molt. Quan falti poquet per a treure´ls, talleu una rodanxeta de mantega i deixeu-la damunt de cada filet. Apagueu el foc.

Us recordo que és important que la mantega estigui freda per tal de tallar-la millor, a mi m´ha costat una mica i ho he tacat tot.

Ara només queda emplatar tot amb una mica de gràcia.

No patiu si us sobra mantega, ja que la podeu utilitzar per a la pasta: l´escorreu i afegiu un dauet de la mantega especiada en compte d´oli. Una altra idea: per a donar un toc de gràcia a unes torradetes, a qualsevol entrecot, etc.

Bon profit i bon cap de setmana!! Avui us deixo un tema dels Fatboy Slim, grup de culte dels noranta i d´avui dia: Don´t Let The Man Get You Down.

http://www.youtube.com/watch?v=u5ZUshzhMtc

Crestes de pasta de llonganissa

Benvinguts, amics!! Avui us vull mostrar una proposta per a un sopar lleugeret i molt senzill de fer. A més, ja sabeu que m´agrada emprar ingredients barats i fàcils de trobar. Res millor que unes crestes (és a dir, la manera normativa de dir empanadilla en català, a més de pastisset) preparades en menys d´una hora.

Aquesta vegada les he farcit de pasta de llonganissa blanca, tres verduretes ratllades, ou dur i cogombrets (pepinillos) a trossets petits. Una manera diferent de gaudir del millor embotit, preparat per Josan de forma totalment artesanal.

Com que a l´estiu ja vaig preparar unes crestes de carn, ara us proposo cuinar-les al forn per a reduir els greixos. Com que he emprat una mica de Sambal Oelek, semblant al Tabasco, no he necessitat sal. Voleu tastar-les? Apunteu!!

Ingredients per a unes 16 crestes:

- un paquet de masa per a pastissets

- ½ safa de pasta de llonganissa blanca

- ½ pebrot o pimentó roig

- ½ all porro

- una ceba petita

- 2 ous durs

- 1 ou batut

- 6 cogombrets

- Sambal Oelek o Tabasc (opcional)

- oli d´oliva

- pebre negre mòlt

Mans a les crestes!!

Primerament heu de preparar el farcit dels pastissets. A un cassó heu de coure els dos ous. Mentre, a una paella mitjana, poseu un rajolí d´oli i fiqueu la pasta de llonganissa. Deixeu que es dauri a foc lent.

Ratlleu el pebrot, l´all porro i la ceba. Aboqueu a la paella i deixeu que tot plegat es cuini durant uns 10 minutets, a foc lent també per tal que no es cremi. Jo he posat una mica de Sambal Oelek i pebre de Jamaica, però sempre podeu optar per un pessic de sal i pebre.

Calfeu el forn a 180 ºC.

Prepareu la safa de forn amb un full de paper vegetal. D´aquesta manera, les crestes no es quedaran apegades.

Lleveu l´excés de greixet del farcit amb paper de cuina. Peleu i talleu l´ou dur a trossets petits. Feu dauets amb cada cogombret.

A un bol, barregeu tot amb les mans.

Posa cada base i farciu. Recordeu que no heu d´omplir la base del tot, ja que el farcit sortirà i la història no quedarà ben feta. Jo he emprat una cullera de cafè.

Punxeu l´acabament de cada cresta amb una forqueta i pinteu, amb ajuda d´un pinzell, amb l´ou batut. Opcionalment podeu espolvorejar una mica de sèsam torrat.

Deixeu que es cuinin les crestes al forn durant uns 10 minuts aproximadament al forn. Per cert, recordeu que podeu reutilitzar l´ou batut per a una truita.

Ja ho teniu a punt. Podeu acompanyar d´allò que us vingui de gust: una bona amanida, una tallada de lluç, verdures a la planxa, un bistec...