Brownies blancs (Blondies)

Bon dia!! Com ja sabeu, acabem aquesta setmana dolceta al blog amb una altra recepta ensucrada però diferent. Amb aquests dies freds i foscos ve de gust quedar-se a casa i fer una mica de rebosteria creativa, ja que d´aquesta manera sabem exactament allò que mengem. A la carnisseria ens importa molt la matèria prima i per això només comprem, preparem i cuinem els millors productes possibles.

Aquest dijous us vull sorprendre amb un brownie de xocolata blanca. Com ja sabreu molts de vosaltres, el brownie és un tipus de bescuit amb nous i xocolata d´origen americà que, normalment, es corona amb una bola de gelat de vainilla. Avui li dono un altre aire a aquest clàssic dels dolços. I, com sempre, podeu demanar els més petits de la casa que us tirin una maneta; això sí, deixeu tots els ingredients i estris preparats per tal que no es desesperin i comencin de seguida a fer aquesta delícia. Comencem?

Ingredients per a 18 trossos (4 persones, més o menys)

- 500 gr. de xocolata blanca

- 75 gr. de mantega; millor si està a temperatura ambient

- 3 ous

- 180 gr. de sucre blanc

- 180 gr. de farina amb llevat (unes 2 culleradetes petites)

- 180 gr. de nous a trossets

- 1 culleradeta petita d´essència de vainilla o vainilla ensucrada

- A les fotos veureu just per a fer la meitat d´aquesta quantitat

Procés:

Calfeu el forn a 180ºC i prepara un motlle mitjà (d´uns 26x19 cm) amb paper vegetal o engreixat amb mantega i una mica de farina.

Trossegeu a daus petits 400 gr. de la xocolata i reserva-la a un bol.

Desfeu els 100 gr. restants de la xocolata amb la mantega al bany maria; és molt important que això ho feu a foc lent i amb paciència per tal que no es faci malbé la mescla. Deixeu refredar lleugerament. Si voleu emprar margarina, el resultat serà diferent, ja que aquesta última no té el greix necessari. Mireu el procés...

Bateu els ous i el sucre plegats en un bol i aneu afegint a poc a poc la xocolata i la mantega foses.

Tamiseu la farina sobre la mescla. Ai!! Jo ho he fet a part, però no passa res. Aquest és un pas prou important, ja que així us estalviareu els grumolls i farina i llevat es barrejaran millor.

Incorporeu les nous a trossets petits, la xocolata reservada abans i l´essència de vainilla i barregeu molt bé amb una espàtula o cullera de fusta. Com podeu veure, he picat les noues en trossets molt petitons, però podeu deixar-los més grans. Al vostre gust.

Fiqueu la barreja al motlle ja preparat i deixeu que es cuini entre 30 i 35 minuts, fins que el centre quedi ferm al tacte, podeu utilitzar un platet per veure si està a punt. Deixeu que es refredi al motlle i després talleu en quadradets. Podeu decorar amb sucre de llustre (glass).

Si els voleu conservar uns dies, opteu per un recipient que quedi perfectament tancat o pel mateix motlle amb paper d´alumini, molt ben embolicat.

Aquest pastís és una delícia per als cinc sentits i se´l coneix com a blondie, degut al color dauradet de la xocolata blanca.

I per acomiadar la setmana, us deixo un tema dels francesos Louise Attaque: Depuis Toujours.

http://www.youtube.com/watch?v=42vtX6V5mMs

Galetones de M&M

Benvinguts de nou al raconet gastronòmic!! Després d´una setmana complicadeta per qüestions de salut torno amb les forces renovades i amb ganes de fer una mica més dolços els dies més negres.

Avui us vull mostrar una recepta senzilla que farà que caigui la bava no només als petits de la casa, també als adults. La idea original té com a ingredient principal els M&M, tot i que podeu optar per altre tipus de xocolata, com ara els Lacasitos, Maltesers... Aquesta vegada he emprat els M&M clàssics, de cacauet.

Com sempre us dic, no ve malament permetre´s algun capritx de tant en tant, sempre i quan sigui amb moderació. Per això aquesta setmana volem pujar els nostres nivells de sucre una micona i us ensenyaré dos plats amb els quals quedareu molt bé amb la família, els amics o convidats... El primer és aquest, un plat de mossos gegants de M&M´s. Preparats?

Anem per feina...

Els ingredients són per a preparar 12 galetones grandetes:

- 125 gr. de mantega blandeta

- 75 gr. de sucre blanc, és a dir, el de tota la vida

- 75 gr. de sucre morè

- 1 ou

- 1 culleradeta d´essència de vainilla o vainilla ensucrada

- 200 gr. de farina barrejada amb una mica de llevat

- 100 gr. de M&M de cacauet o xocolata

Mans a la història!!

Calfeu el forn a 190ºC i engreixeu dues safes de forn o bé empreu paper vegetal. Per a que les galetes quedin bé és important que les safes estiguin fredes.

Abans que res us vull aconsellar una coseta: removeu sempre la farina abans de mesurar-la; la farina té tendència a empastifar-se (apelmazarse en castellà) i heu de buidar-la (ahuecar) per tal de no posar massa a les vostres receptes.

En realitat heu de tamisar la farina dues vegades: la primera per treure els grumolls i la segona, després d´afegir el llevat i haver mesclat ambdós ingredients ben mesclats. He posat un parell de cullerades petites de llevat.

Barregeu la mantega amb els dos tipus de sucre fins que obtingueu una crema lleugera i esponjosa. 

Afegiu l´ou i la culleradeta de vainilla i bateu la mescla bé; quan tot hagi quedat ben lligat, aboqueu els M&M i remeneu perquè tot plegat quedi uniforme.

Poseu porcions rodones de la massa sobre les safes. Compte!! Deixeu espai entre aquestes porcions, ja que augmentaran prou de tamany.

Fiqueu al forn fins que quedin dauradetes, de 8 a 10 minuts aproximadament (ja sabeu que els temps depenen de cada forn).

Deixeu que es refredin uns minutets i passeu-les a una reixeta metàl·lica –per exemple, el grill del microones– perquè es refredin del tot.

Si no us mengeu aquestes galetes el mateix dia de la seva preparació, guardeu-les bé a un potet hermètic. Recordeu que heu de separar les galetes o pastes blanetes de les cruixents per tal que aquestes últimes no es reblaneixin.

Són una meravella!! Perfectes per a berenar acompanyades d´un bon te, cafè o suc casolà fet amb llet, un plàtan i una poma.

Tornem dimarts

Bona i freda vesprada, amics!!

Aquesta setmana no ens hem pres vacances. Tornarem dimarts amb  més receptes, ja que hem tingut algunes complicacions de salut.

La setmana vinent us sorprendrem amb un plat dolcet que de segur us encantarà...

Bona setmana i abrigeu-vos per tal de fer front a la grip!!

Pizzes d´espaguetis

Bon dijous!! Aquesta setmana la volem acomiadar amb una recepta innovadora que barreja dos dels plats clàssicament italians: una pizza d´espaguetis.

Aquesta és una opció perfecta per aquells que us encanta la pizza però no us acaba d´agradar les masses pesades i divertida per als més petits de la casa, que poden ajudar a fer les bases i mesclar els ingredients.

Una manera diferent de menjar pasta; a més a més, sempre podeu afegir tot allò que us vingui de gust: unes verduretes, trossets de cuixot, bacon, tonyina... Jo he optat per una mica de pollastre estil kebab que em quedava a la nevera, ja sabeu que aquest és un dels productes estrella de la Carnisseria.

Anem per feina! Per a 2 persones necessitareu...

- uns 300 gr. d´espaguetis o tallarins cuits la nit anterior

- un tomàquet o salsa de tomàquet fregit

- un grapat d´olives (ocpional)

- oli d´oliva

- mantega o margarina

- formatge blanquet

- mozzarella fresca (a mi no em quedava i he posat una mica de parmesà)

- 200 gr. de pollastre kebab

- mitja ceba tendra

- alfàbega

- pebre negre mòlt i sal

A la cuina!!

Com us he avançat, és molt millor que els espaguetis estiguin cuits del dia anterior amb aigua, una mica d´oli i sal. Deixeu que la pasta “descansi” tota la nit per tal que sigui més fàcil treballar amb aquesta.

Primer que res heu de preparar les bases de les pizzetes. A un bol barregeu la salsa de tomàquet, una culleradeta d´alafàbega i una de pebre amb la pasta. Aquesta és una recepta per a tacar-se les mans, així que... ànims!! A mi m´encanta. Talleu les olives a trossets molt petits i incorporeu a la pasta, ben impregnada amb la resta d´ingredients. Ara només cal fer pilotes mitjanetes, com les que veieu a la foto.

A una paella afegiu un bon rajolí d´oli i una culleradeta petita de mantega o margarina. És important deixar que s´escalfi a foc lent per tal que no es cremin els nius d´espaguetis. Tireu una pizzeta i deixeu que es faci bé fins que estigui dauradeta, calculeu uns 7 minuts o aneu mirant amb compte de no trencar l´invent. Pegueu la volta i daureu la pizza per l´altre costat.

Mentre es van fent la resta de pizzes, escalfeu el forn uns 10 minuts a 180ºC.

Quan els nius estiguin a punt, disposeu a la safata de forn i deixeu que es refredin una miqueta. Mentre podeu marcar el pollastre i la ceba talladeta a trossos petits a la mateixa paella. Aquest ha d´agafar un bon color.

Només queda muntar l´invent. Poseu una tallada de formatge al fons, el pollastre i coroneu amb mozzarella.

Gratineu al forn uns 5 minuts; acompanyeu d´una mica de rúcula i espinacs amb una vinagreta feta amb oli, un rajolí de vinagre, alfàbega i pebre.

Bon profit!!

Nyam!! Aquesta meravella gastronòmica l´acompanyem del tema de Quimi Portet, Dorm. Bon cap de setmana, amics!!

http://www.youtube.com/watch?v=KtAuExy8swg

Pita ibèrica amb patates Hasselback

Bon i fred dimarts!! Comencem aquesta setmana amb un plat combinat molt saborós, simple i ple de matisos. Quantes vegades heu arribat a casa i no us ha vingut de gust fer absolutament res a la cuina? Aquests són dies típics d´hivern i necessitem calories per tal de combatre les baixes temperatures. De tota manera, sempre hi ha una opció lluny dels plats avorrits i pesats.

Per això avui us vull mostrar unes patates Hasselback al forn i un entrepà de pita típicament ibèric amb pernil, ou i formatge. A aquesta pita li he afegit, a més, unes rodanxetes de xilis de Jalapa (jalapeños) i una salseta de tomaca.

Recordeu que el pa de pita és molt lleuger i el podeu farcir d´allò que més us agradi: el pollastre tipus kebab de Josan, qualsevol embotit, verduretes a la planxa...

Ingredients per a 2 persones:

- 4 patates mitjanes

- 4 cullerades petites de mantega

- sal grossa

- fines herbes

- pimentó roig dolç o picant

- 4 panets de pita

- 4 ous

- 12 tallades de pernil salat o cuixot primetes

- mescla de verdures picades per a afegir a la salsa de tomaca: ceba, pimentó...

- 4 xilis de Jalapa o pebrots de Padron

- 4 tallades de formatge blanc

- cibulet

- pebre negre mòlt o herbes al gust

Procés:

Primerament prepareu les patates. Calfeu el forn a 200 ºC uns 5 minuts; mentre podeu pelar les patates. Talleu-les a làmines primes sense arribar al final de cada patata, com podeu veure a la foto.

Farceix cada espai de les patates amb sal grossa, herbes i el pimentó. Talleu 4 daus petits de mantega o margarina i disposeu damunt de cada patata.

Fica al forn i deixa que es dorin durant una horeta més o menys. El temps depén del tamany de les patates i del tipus de forn.

Mentre, fregiu els ous. Si voleu el farcit de la pita més lleuger, podeu fer els ous durs.

Escalfeu al forn o a una torradora el pa de pita.

Només queda farcir cada pita. Talleu la punteta o la pita per la meitat. Pinteu amb la salsa de tomaca –podeu emprar la que vaig preparar la setmana passada– i disposeu els xilis de Jalapa. Fiqueu damunt la tallada de formatge, el pernil i coroneu amb l´ou fregit. Espolvoregeu amb pebre negre i una miqueta de cibulet per damunt.

Tapeu l´entrepà amb l´altra llesca de pita. Acompanyeu de les patates Hasselback i una amanida verda amb tomaca per a compartir.

Una idea fantàstica per a un bon soparet!!

Pasta amb salsiccia i tomàquet

Bon dia!! Com porteu les rebaixes? Avui us vull recomanar un plat ràpid i econòmic alhora que molt saborós. Tot i que l´ingredient principal sigui la pasta, tot el pes recau en la salsa de tomàquet italiana amb un lleu toc asiàtic i la llonganissa roja. Com que em vaig oblidar d´agafar-ne, l´he preparat amb llonganissa blanca, més semblant a la salsiccia italiana.

Aquesta salsa de tomàquet també pot acompanyar plats de carn, com ara uns San Jacobos o uns llibrets de llom amb pernil i formatge. És molt aromàtica gràcies a l´alfàbega i la barreja de fines herbes que hem afegit...

Ingredients per a 2 persones:

Per a la salsa de tomàquet:

- 1 llauna de tomàquets pelats (uns 400 gr.)

- 4 cullerades de salsa de tomàquet fregida

- 3 cullerades (més o menys) d´oli d´oliva

- 4 cebetes petites

- 4 alls tendres

- 1 culleradeta de salsa picant

- 1 cullerada d´alfàbega

- 1 cullerada de fines herbes

- un pessic de sal, de pebre negre i de sucre

- 300 gr. de pasta; jo he emprat fusilli de verdures

- 4 llonganisses roges o blanques

- una mica de cibulet (cebollino)

- formatge ratllat al gust

Mans a la pasta!!

Primerament prepareu la salsa. A un cassó o paella mitjana, fiqueu l´oli i sofregiu la cebeta i l´all tendre picat prims; també podeu ratllar aquests 2 ingredients si no us agrada notar els trossets. Jo he fet a rodanxetes. No cal que aquesta base agafi molt color, ja que de seguida heu d´afegir el tomàquet pelat. Deixeu que es faci una mica a foc molt lent.

Ceba tendra, cebeta i cibulet

Mentre, podeu coure la pasta amb abundant aigua calenta. És aconsellable afegir la sal just quan l´aigua comenci a bullir. Si no voleu que la pasta s´apegui, fiqueu un rajolí petit d´oli i una fulleta de llorer. Per als fusilli es necessiten uns 12 minuts.

Quan la mescla de tomàquet porti uns 10 minuts fent-se, afegiu la salsa de tomàquet ja fregit i remeneu bé. Ara heu de posar la culleradeta de salsa picant, d´alfàbega, la sal, el pebre, el sucre i les fines herbes. Al mercat podeu trobar barreges molt variades, jo he emprat una que tenia per casa, amb base de julivert, estragó (o dragonet) i cerfull –això és perifollo. Remeneu tot molt bé, tasteu i rectifiqueu si és necessari. Deixeu que tot es barregi correctament uns 10 minutets més.

Deixeu escorrent la pasta i refredeu amb una mica d´aigua freda.

A una paella mitjana, amb 2 culleradetes d´oli, doneu un toc de color a les llonganisses, prèviament tallades a trossets o rodanxetes. Recordeu que, com que van especiades, no cal que afegiu sal ni pebre. Uns minuts més tard, reserveu l´oli sobrant i aboque-lo a la salsa de tomàquet. Remeneu aquesta i apagueu el foc.

Ara només queda servir el plat. A un bol, mescleu la pasta amb la salsa i remeneu perquè quedi ben impregnada. Coroneu amb els trossos de llonganissa, cibulet tallat i formatge parmesà al  gust.

Per aquest plat us suggereixo Afterlife, del meu grup predilecte de l´any passat, Arcade Fire. Bon profit, estimats!!
http://www.youtube.com/watch?v=EcKinnMXuKg

Amanida templada de llenties

Benvinguts de nou al racó gastronòmic de la Carnisseria Ma. Glòria!! Després dels nadals hem de vigilar allò que mengem més que mai. Hem de tenir compte amb els nivells de sucre i de sal per tal d´evitar problemes i, sobretot, menjar només allò necessari. Ja sabeu això de “menja per a viure, no visquis per a menjar”.

La proposta d´avui és un primer plat lleuger que conté ferro i és molt complet. És una bona manera d´introduir les llenties, sobretot si no suporteu la recepta clàssica amb embotit i, a més, prou pesada. Avui les cuinarem amb una mica d´arròs, una base de verdures i una vinagreta molt senzilla.

Una amanida templada perfecta per a emportar a la feina, universitat (recordeu posar la salsa a part) o per l´hora de sopar que pot anar acompanyada d´un filet de pollastre, una mica de pa amb tomaca o una mica de lluç a la planxa... Això al vostre gust!!

Ingredients per a 2 persones:

- uns 80 gr. de llenties cuites

- 100 gr. d´arròs basmati

- mitja tomaca madura a dauets

- 1 pebrot o bajoca roja

- 1 pebrot verd

- 1 ceba tendra

- vinagreta A:    1 cullerada de mostassa de Dijon

                        1 cullerada de mel

                        1 cullerada de vinagre

                        una mica d´oli

                        sal i pebre

- una mica de salsa picant o Tabasco

- dacsa dolça al gust

- vinagreta a les fines herbes

Mans a l´amanida!!

Renteu i piqueu els pebrots i la ceba a daus petits, igual que la tomaca. 

Marqueu tot una mica a la paella amb una cullerada d´oli. Només cal que li doneu un toc de color a la verdura, al vostre gust. Cuineu a foc lent per tal que no es cremin els ingredients.

Seguiu les instruccions per tal de coure l´arròs i reserveu a un plat perquè es refredi un poc. Escorreu i reserveu també les llenties.

Lleveu l´excés d´oli de les verdures amb paper de cuina. No renteu encara la paella ja que la tornareu a emprar.

Per fer la salseta de mostassa i mel, poseu la mel i la mostassa a un bol o potet petit i afegiu, a poc a poc, un filet d´oli d´oliva mentre aneu batent. És un procés semblant al de la preparació de la maionesa. Quan tingueu la quantitat suficient, afegiu el vinagre i bateu bé.

Saltegeu l´arròs, les verdures i les llenties a la paella. És el moment de salpebrar i d´afegir el toc de salsa picant o Tabasco. Remeneu bé i serviu.

Ara només queda regar-la amb la vinagreta de fines herbes o la salsa de mostassa i mel, l´opció la trieu vosaltres...

Res millor que una amanida mig calenta, mig freda per aquells que diuen que les amanides són per a l´estiu i un bon pa de pagès amb tomaca i pernil salat o cuixot de Josan!!
Bon profit i bona entrada d´any!!!