Benvinguts al racó gastroNònic
novament!! Tot i que s´apropi el Nadal, som de l´opinió que la resta de dies
també s´ha de menjar de forma adequada i amb la varietat que sigui possible.
Per això avui us vull presentar una recepta senzilla que ve de terres sueques.
Mireu la breu història d´aquesta pyttipanna, molt especial...
Aquest plat té diversos noms: pytt
i panna, pyttipannu, pytt, hänt, veckan, etc. El seu origen és, com he
avançat, suec i és, simplement, una bona manera per tal d´aprofitar les restes
que us quedin per la cuina. La seva base tradicional se composa de cubs de
patata, ceba i qualsevol tipus de carn o salsitxa, tot plegat sofregit i
coronat amb un ou ferrat (fregit). Si aneu per Suècia o Finlàndia podreu trobar
pyttipanna precuinats a les grans superfícies.
És el mateix procés que altres
receptes, com ara: el Biksemad de Dinamarca, el Trinxat de l´Empurdà, la Roupa
vella de Portugal –feta amb les restes del Cozido, el
Stamppot d´Holanda, l´Stoemp de Bèlgica o el Hash dels E.U.A.
Si voleu fer un ull a la
gastronomia nòrdica (sempre podeu pensar que a aquelles terres farà un fred
curiós), gaudireu d´un mos simple però del tot complet i molt fàcil tant de
cuinar com de menjar, perfecte per a estudiants, solters i nens.
Ingredients per a 4 persones (les fotos corresponen al procés per a una persona)
- 600 gr. de patates
- 250 gr. de llom de vedella, en
dues tallades greixudes
- 1 ceba tendra
- 4 ous
- sal i pebre negre mòlt
- oli per a fregir
- un pessic de pimentó roig, dolç
o picant
- una mica de cibulet (cebollino)
o julivert
A la cuina amb ritme!!
M´encanta cuinar amb música!! Bé,
teniu dues opcions per tal de preparar les patates: bé cuites, bé fregides. Jo
he optat per la segona idea. Si les voleu coure, recordeu que en uns 20 minuts
aproximadament les tindreu a punt i que podeu punxar-les per veure si ja estan.
Òbviament, per fregir-les, primer heu de pelar-les i tallar-les a daus més o
menys iguals. Si voleu coure-les, talleu-les després.
Tot seguit, peleu i talleu la ceba
a dauets o tires primes.
Ara heu de blanquejar la carn;
això serveix, ni més ni menys, per a que aquesta solti les possibles impureses
i, a més, per a tallar-la sense gaires complicacions. El procés és molt senzill
i ràpid: només heu d´omplir un cassó o perol amb aigua; quan bulli, fiqueu la
carn fins que quedi de color més pàlid o blanc, com veieu a la foto.
A
continuació, assequeu amb una mica de paper de cuina i talleu el filet en
dauets del mateix tamany que les patates.
Sofregiu, a una paella amb una
mica d´oli, la ceba a foc lent uns minutets i aboqueu els dauets de carn. Pugeu
una mica el foc –no gaire– i cuineu fins que estigui al punt just que us
agradi. Incorporeu les patates i afegiu un pessic de sal, pebre i pimentó roig.
Tasteu per veure si està al vostre gust. Apageu el foc i sumeu el cibulet a
trossets. A una altra paella fregiu l´ou amb poquet oli. Salpebreu al gust;
només heu de presentar la carn amb les patates i, damunt, l´ou ferrat.
Molt bon profit!! Avui us deixo un tema dels Bloc Party, This Modern Love.
