Bon dia!!
Ja hem passat l´equador
de la setmana i queda menys per al dissabte. Us vull ensenyar avui una mena de
pasta que vaig descobrir fa anys a Catalunya.
Els galets tenen forma de caragol
gran i s´unflen molt durant la cocció; solen emprar-se sobretot per als brous o
bé farcits amb pilotes; s´utilitzen, a més, per a la típica escudella catalana.
És un plat molt calòric i apte per als dies més freds, però avui us vull
mostrar una opció més pròpia de la tardor: una revisió de la pasta carbonara.
Els acompanyarem de pernil salat o
bacon, unes verduretes i una beixamel de formatges, tot plegat gratinat i amb
un sabor que, de segur, us agradarà molt.
Si voleu una versió més lleugera,
els trobareu exquisits amb tiretes de pit de titot (pavo) i, en compte de
beixamel, nata sense lactosa. Us recordo que aquest plat l´he preparat sense
sal i és una bona idea per a nens; va amb una mica de pa d´all, que podeu fer fàcilment passant mig all per cada llesca.
Per a 2 persones necessitareu...
- uns 200 grams de Galets (uns 18
caragolets per persona)
- 4 tallades de pernil salat o
bacon
- fomatge per a fondre i formatge
parmesà
- salsa beixamel preparada o
casolana
- 1 ceba tendra
- 1 pebrot verd
- mantega o margarina
- un pessic de nou moscada
- un toc de gingebre
- un toc de gingebre
- pebre mòlt
- una fulla de llorer
- orenga
- pimentó roig dolç
A cuinar!!
A un cassó gran, poseu un litre o
litre i mig d´aigua, una cullerada d´orenga i el llorer i deixeu que vagi
bollint. És important que el recipient sigui ample per tal que els galets no s´apeguin
entre si. Aboqueu-los i deixeu coure 15 minuts a foc mitjà.
Mentre, prepareu la verdura.
Renteu i talleu el pebrot a dauets molt petits; talleu la ceba també a daus.
Com sempre us recomano, si la recepta és per a nens o persones enemigues de les
verdures, podeu ratllar-les. A una paella, desfeu un pessic de mantega i cuineu
ambdós ingredients a foc mitjà fins que agafin color. Afegiu el pernil (o
bacon) tallat a tiretes molt primes i reserveu a un plat. Podeu llevar l´excés
de greix amb paper de cuina.
Al comentari d´aquest post veureu
la recepta de la salsa biexamel, tot i que podeu comprar-la ja feta. A un bol,
barregeu la salsa amb un pessic petit de nou moscada i un altre de gingebre, orenga i formatge ratllat
i remeneu bé fins que quedi uniforme.
Calfeu el forn a 180 ºC.
Ara heu d´escórrer els galets amb
compte perquè no es trenquin. Unteu un motlle vàlid per a forn amb una mica de
mantega. Mescleu la pasta amb les verduretes i les tires de pernil. Aboqueu tot
al motlle, cobriu amb la beixamel i formatge parmesà.
Gratineu al forn durant uns 7
minuts aproximadament amb compte que no quedi massa fet i... llestos!!
Molt bon profit!!
Us recomano aquest tema de Foster The People, Pumped Up Kicks
Com fer salsa beixamel
ResponEliminaNecessitareu...
- mig litre de llet semidesnatada
- 30 grams de mantega o margarina
- 30 grams de farina de blat
- un pessic de nou moscada
- sal
Tamiseu la farina amb paciència.
Escalfeu la llet a foc mitjà.
Desfeu la mantega a una paella a foc lent; quan estigui desfeta, afegiu la farina i deixeu que cogui (no la deixeu poc de temps o la salsa sabrà a farina crua); la farina ha d´agafar una mica de color, sense daurar-se ni cremar-se.
Remeneu bé la farina i la mantega a mà o amb la batedora fins que la mescla quedi solta.
Quan la llet hagi bollit, aboqueu-la a la barreja i aparteu del foc.
Remeneu molt bé per evitar els grumolls; cuineu a foc lent uns 15 minuts i afegiu la sal i la nou moscada.