Fusilli tricolori amb boletes

Bona vesprada!! Aquesta és una setmana una mica estranya amb dos dies festius i amb una bona notícia: la Fira Gastronòmica de Muro a la qual esteu convidats i que serà del divendres 18 al diumenge 20 d´octubre. Per aquesta raó, la setmana vinent no us podré oferir les meves receptes, ja que treballarem per tal d´oferir una degustaciómolt creativa i divertida que no us deixarà indiferents.

Avui ofereixo un plat contundent que pot servir com a primer i segon alhora; són uns fusilli tricolor amb unes pilotetes de carn picada i verdura. Hem descobert una nova gamma d´espècies típiques de cada país i us recomano la varietat de Marroc, que dóna un toc molt fresc als plats i, sobretot, a la pasta. Entre els seus ingredients principals trobareu un toc de menta i de canyella, una meravella per al paladar.

Ingredients per a 2 persones:

- 200 gr de fusilli tricolors

- 250 gr de carn picada de porc, vedella, pollastre o mixta

- ¼ de pebrot / pimentó/bajoca roja

- 2 allets tendres

- salsa de tomaca preparada o casolana

- formatge parmesà ratllat

- oli d´oliva

- un pessic de mantega

- espècies variades (varietat Marroc, ho podeu trobar a les grans superfícies)

Anem per feina!!

El primer pas és coure 1 litre d´aigua a un perol gran; afegiu, quan hagi agafat el punt d´ebullició, la pasta i deixeu que es faci durant 15 minuts (o 12 minuts al dente). En compte de sal, he posat una cullerada de cafè de la mescla d´espècies.

Mentrestant, feu el preparat per a les boletes. Peleu i talleu els allets i el tros de pebrot en quadradets petits.

A un bol ample, aboqueu la carn i 4 cullerades de salsa de tomaca (aproximadament); treballeu i incorporeu els trossets de verdura. Remeneu bé amb les mans fins que tot quedi compacte; és el moment d´incorporar una cullerada petita de la barreja d´espècies i uns 50 grams de formatge parmesà.

Barregeu per últim cop.

Un truc per a fer les boletes: recordeu que són més fàcils de fer si us unteu les mans amb una mica d´oli d´oliva. Feu boletes petites, com les de la foto. Si teniu nens, poden participar i fer-les ells, ja que els encanta ajudar a la cuina. Presioneu per tal que quedin apretadetes. A mi m´han sortit 13...

A una paella gran, cobriu el fons amb oli d´oliva i calfeu a foc mitjà o lent, segons la vostra cuina. Quan l´oli estigui a punt, afegiu les boletes d´una en una amb compte per tal que no es trenquin; les heu de fregir uns 5 minutets a foc lent perquè no es cremin.

Ara només heu d´escórrer la pasta. Quan no li quedi aigua, desfeu un tros petit de mantega entre la pasta i remeneu bé: d´aquesta manera queda molt saborosa i solta.

Només queda emplatar. Fiqueu els fusilli al fons i coroneu amb 6 pilotetes per persona (aproximadament). Regueu aquest invent amb un raig de salsa de tomaca i parmesà per damunt i... voilà!!

Molt bon profit!!