Cuixa de xai (corder) rostida amb mel i romaní

Ingredients per a 3 persones:

1 cuixa de xai d'aprox. 1 kg, neta de pell i tallada en 3: braó, ròtula i cuixa

200 cc de mel de romaní

50 cc d'oli d'oliva

12 creïlles "baby" pelades

12 escalunyes pelades

6 naps de canmay (naps de Talltendre??) petits o naps negres de la Cerdanya, si estàs de sort

unes flors de romaní fresc

Preparació:

Escalfem el forn a 140º.

A una paella antiadherent, hi fregim la cuixa salpebrada per les 2 bandes, i la passem a un rostidor per anar al forn. Hi posem les creïlles, les escalunyes i els naps i ho salpebrem.

Hi tirem la mel i una mica de caldo pel damunt i ho fiquem al forn.

Ho anirem banyant amb el propi suc, fins que la mel quede com un xarop dens de textura caramel·litzada. La cuixa estarà al punt quan la punxem amb un punxó, es note suau i el punxò surta net.

Llest per servir. Només ens calen unes flors de romaní per decorar.

Bon profit!!