Ingredients per a 4 persones.
1 kg. carn de corder trossejada (pit o esquena), 50 gr. mantega, 3 grans d'all, una cullerada d'herbes seques (farigola, orenga), 250gr. ceba, 2 cullerades de farina, 100 cc. vi blanc sec, 200 cc. brou de carn o aigua, una fulla de llorer, una branqueta de menta, 3 grans de pebre, sal.
1 kg. carn de corder trossejada (pit o esquena), 50 gr. mantega, 3 grans d'all, una cullerada d'herbes seques (farigola, orenga), 250gr. ceba, 2 cullerades de farina, 100 cc. vi blanc sec, 200 cc. brou de carn o aigua, una fulla de llorer, una branqueta de menta, 3 grans de pebre, sal.
Elaboració
Salpebrem la carn, tallada a trossos, i l'amanim amb les herbes seques. Escalfem a una cassola la mantega, afegim els alls pelats i deixem que es dauren una mica. Apartem els alls i reservem a part.
Afegim la carn a la cassola i deixem daurar a foc mitjà, remenant de tant en tant. Un cop ben daurada, afegim la ceba picada fina i deixem que es cuine amb la carn fins que quede tendra.
Incorporarem la farina, remourem una mica i mullarem amb el vi blanc, remenant a foc viu. Un cop s'haja evaporat l'alcohol cobrirem amb brou o aigua, el suficient perquè cobreixi, i el llorer. Deixarem coure a foc mitjà uns 25-30 minuts, o fins que el xai quede molt tendre.
En l'últim moment, piquem al morter els alls fregits reservats juntament amb la menta i el pebre. Afegim al guisat i deixem acabar la cocció uns minuts.
Salpebrem la carn, tallada a trossos, i l'amanim amb les herbes seques. Escalfem a una cassola la mantega, afegim els alls pelats i deixem que es dauren una mica. Apartem els alls i reservem a part.
Afegim la carn a la cassola i deixem daurar a foc mitjà, remenant de tant en tant. Un cop ben daurada, afegim la ceba picada fina i deixem que es cuine amb la carn fins que quede tendra.
Incorporarem la farina, remourem una mica i mullarem amb el vi blanc, remenant a foc viu. Un cop s'haja evaporat l'alcohol cobrirem amb brou o aigua, el suficient perquè cobreixi, i el llorer. Deixarem coure a foc mitjà uns 25-30 minuts, o fins que el xai quede molt tendre.
En l'últim moment, piquem al morter els alls fregits reservats juntament amb la menta i el pebre. Afegim al guisat i deixem acabar la cocció uns minuts.
Bon profit!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Les vostres aportacions són benvingudes! Moltes gràcies.