SENSE SENYAL
Estimats amics i companys,
La Carnisseria Mª Glòria es solidaritza amb ACPV.
Per tant proclame la vaga durant 24 hores.
NO A LA CENSURA!
divendres, 18 de febrer del 2011
dimecres, 16 de febrer del 2011
La Carnisseria al Facebook
Ja heu afegit la carnisseria al Facebook?
No?
Au, va! A què espereu? Busqueu-nos i afegiu-nos, podreu estar al dia de tots els productes, ofertes, presentacions, etc...
http://www.facebook.com/pages/Carnisseria-Ma-Gloria/171432366236049
dimarts, 15 de febrer del 2011
Caldereta de corder
Ingredients per a 4 persones.
1 kg. carn de corder trossejada (pit o esquena), 50 gr. mantega, 3 grans d'all, una cullerada d'herbes seques (farigola, orenga), 250gr. ceba, 2 cullerades de farina, 100 cc. vi blanc sec, 200 cc. brou de carn o aigua, una fulla de llorer, una branqueta de menta, 3 grans de pebre, sal.
1 kg. carn de corder trossejada (pit o esquena), 50 gr. mantega, 3 grans d'all, una cullerada d'herbes seques (farigola, orenga), 250gr. ceba, 2 cullerades de farina, 100 cc. vi blanc sec, 200 cc. brou de carn o aigua, una fulla de llorer, una branqueta de menta, 3 grans de pebre, sal.
Elaboració
Salpebrem la carn, tallada a trossos, i l'amanim amb les herbes seques. Escalfem a una cassola la mantega, afegim els alls pelats i deixem que es dauren una mica. Apartem els alls i reservem a part.
Afegim la carn a la cassola i deixem daurar a foc mitjà, remenant de tant en tant. Un cop ben daurada, afegim la ceba picada fina i deixem que es cuine amb la carn fins que quede tendra.
Incorporarem la farina, remourem una mica i mullarem amb el vi blanc, remenant a foc viu. Un cop s'haja evaporat l'alcohol cobrirem amb brou o aigua, el suficient perquè cobreixi, i el llorer. Deixarem coure a foc mitjà uns 25-30 minuts, o fins que el xai quede molt tendre.
En l'últim moment, piquem al morter els alls fregits reservats juntament amb la menta i el pebre. Afegim al guisat i deixem acabar la cocció uns minuts.
Salpebrem la carn, tallada a trossos, i l'amanim amb les herbes seques. Escalfem a una cassola la mantega, afegim els alls pelats i deixem que es dauren una mica. Apartem els alls i reservem a part.
Afegim la carn a la cassola i deixem daurar a foc mitjà, remenant de tant en tant. Un cop ben daurada, afegim la ceba picada fina i deixem que es cuine amb la carn fins que quede tendra.
Incorporarem la farina, remourem una mica i mullarem amb el vi blanc, remenant a foc viu. Un cop s'haja evaporat l'alcohol cobrirem amb brou o aigua, el suficient perquè cobreixi, i el llorer. Deixarem coure a foc mitjà uns 25-30 minuts, o fins que el xai quede molt tendre.
En l'últim moment, piquem al morter els alls fregits reservats juntament amb la menta i el pebre. Afegim al guisat i deixem acabar la cocció uns minuts.
Bon profit!!
dissabte, 12 de febrer del 2011
Altre format per fer la cuixa de corder al forn
Cuixes sanceres però desossades, tot el que hi ha és per menjar :)
dijous, 10 de febrer del 2011
Cuixa de xai (corder) rostida amb mel i romaní
Ingredients per a 3 persones:
1 cuixa de xai d'aprox. 1 kg, neta de pell i tallada en 3: braó, ròtula i cuixa
200 cc de mel de romaní
50 cc d'oli d'oliva
12 creïlles "baby" pelades
12 escalunyes pelades
6 naps de canmay (naps de Talltendre??) petits o naps negres de la Cerdanya, si estàs de sort
unes flors de romaní fresc
Preparació:
Escalfem el forn a 140º.
A una paella antiadherent, hi fregim la cuixa salpebrada per les 2 bandes, i la passem a un rostidor per anar al forn. Hi posem les creïlles, les escalunyes i els naps i ho salpebrem.
Hi tirem la mel i una mica de caldo pel damunt i ho fiquem al forn.
Ho anirem banyant amb el propi suc, fins que la mel quede com un xarop dens de textura caramel·litzada. La cuixa estarà al punt quan la punxem amb un punxó, es note suau i el punxò surta net.
Llest per servir. Només ens calen unes flors de romaní per decorar.
Bon profit!!
diumenge, 6 de febrer del 2011
Emparedats de llom, manxego i codonyat amb salsa d’avellanes
Aquí us deixe una nova recepta, per anar practicant-la durant la setmana :)
Ingredients per a 4 persones:
16 talls prims de llom
100 gr de codonyat
100 gr de formatge manxego
4 cullerades de melmelada de gerds
Oli d’oliva, sal i pebre
Per la salsa,
50 gr d’avellanes torrades
250 ml de nata líquida
Sal
Preparació:
Piqueu les avellanes fins que queden ben picadetes.
Escalfeu un raig d’oli a la paella i coure-hi els talls de llom, salpebrats, volta i volta. Reserveu.
A la mateixa paella, afegiu les avellanes amb la nata i un pessic de sal, coure a foc mitjà fins que la salsa s’espesse una mica.
Prepareu els emparedats amb un tall de llom a la base, a sobre un tall de codonyat, al damunt una llesca fina de formatge i acabeu-ho amb un altre tall de llom.
Escalfeu el forn a 180 graus amb escalfor de dalt i baix. A una safata posar-hi els llibrets de llom, banyeu-los amb la salsa, i coure-ho al forn, ja calent, durant uns 5 minuts.
A un got barregeu la confitura, amb un rajolí xicotet d’aigua per fer-la una mica més líquida, serviu els emparedats calents amb unes taques de confitura per damunt i al voltant del plat sense carregar.
dimecres, 2 de febrer del 2011
Preparació de les pilotes de carn
Avui us faré una presentació per tal que vegeu com prepare les "Pilotes de Putxero".
Primerament agafe la matèria prima, que és carn de porc de primera, la pique i li afegeix el pa.
Seguidament, afegeix pinyonets.
Ara prepare la resta dels ingredients, espècies, aigua, julivert i ous.
Pique el julivert ben petit.
I ja ho fiquem tot a la safata.
Ho pastem tot a mà, fins que està ja tot ben mesclat.
Finalment li donem la forma que volem. Si són pel "Putxero" les deixem grans, però si són per coure soles, les podem fer una mica més xicotetes, al gust de cadascú.
Subscriure's a:
Comentaris (Atom)