Com que ara estem en temps de crisi, i no és que vulga parlar-ne, vull mostrar-vos un plat senzill, barat i fàcil de fer. Així podem treure les costelles del porc de les preparacions tradicionals o acompanyaments a arrosos als quals estem acostumats.
COSTELLES DE PORC AMB ORELLES CRUIXENTS DE CREÏLLA
COSTELLES DE PORC AMB ORELLES CRUIXENTS DE CREÏLLA
Ingredients per a dues persones
Unes 3 costelles de porc per persona és una ració
Oli d’oliva suau per confitar (coure submergint en oli a foc lent)
3 cebes mitjanes
2 creïlles grosses
llorer, farigola i romaní
Per l’adob
100 ml de vi blanc
75 ml de conyac
grans de pebres de colors (al gust)
una cullerada de té de pebre vermell dolç
una cullerada de té de pebre vermell picant
una cullerada de cafè rassa de canyella en pols
2 grans d’all
Preparació
Poseu les costelles dins l’adob durant almenys 24 hores, donant-li la volta de tant en tant. A una olla baixa feu un llit de rodanxes gruixudes de ceba. Poseu a sobre les costelles prèviament escorregudes de l’adob. Afegiu l’oli a l’olla fins quasi bé cobrir les costelles (aquest oli es pot aprofitar per altres preparacions. Com que no agafa altes temperatures l’oli no es fa malbé). Incorporeu el llorer, la farigola i el romaní, tapeu i coeu molt lentament durant almenys una hora i mitja, girant la peça de tant en tant.
Escalfeu el forn a 180 graus, després poseu el costellam al damunt d’un escorredor per eliminar-ne l’oli sobrant. Escórrer també l’oli de la ceba, que és un acompanyament exquisit.
Talleu les creïlles a rodanxes fines i disposeu-les a una cassola de forn coberta amb paper de forn. Pinteu-les amb una mica d’oli del confitat i salpebrar. Al damunt de la safata poseu la graella del forn i al damunt les costelles. Enfornar. Quan les creïlles són daurades i les costelles estiguen amb un aspecte lacat, el plat està a punt per menjar.
BON PROFIT!!
BON PROFIT!!
Extret de la Cuina Vermella
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Les vostres aportacions són benvingudes! Moltes gràcies.