Ja som aquí!! Hola amics, com va
l´inici d´abril? Dimarts, mentre passejava pel Mercat Central de València, dues
dones es posaven d´acord pel menú del dia: pit de pollastre empanat i fregit
amb patates com a guarnició. Parlaven amb desgana, com si el fet de menjar fos
una obligació desagradable, una tasca fastigosa. M´agrada pensar que molta
gent, tingui l´edat que tingui, comença a interesar-se per la cuina: bé sigui
aprenent, bé sigui preparant plats saludables, fets per una mateixa.
Em cansa molt el típic platet amb
el pitet de pollastre i les patates fregides; i el cas és que, sincerament,
costa molt poc canviar aquest atemptat contra la carn. Us puc demostrar que
avui només he tacat un parell de platets i la safata de forn.
Aquesta és una recepta que solen
oferir als restaurants italians dels Estats Units d´Amèrica, plena de sabor i
matisos amb un bon formatge parmesà.
Ingredients per a 2 persones:
- un pit de pollastre grandet o
dos petits a filets prims
- 1 ou batut
- un plat de Crunchy o pa ratllat
- uns 50 gr. de formatge parmesà
- una boleta de mozzarella
- mig pot de salsa de tomàquet o
bé casolana
- unes fulles d´alfàbega fresca
- oli d´oliva
- sal, pebre negre mòlt i cibulet
(cebollino)
Mans a la parmiggianeta!!
Empaneu primerament el pollastre.
Poseu a un bol l´ou batut i salpebreu una mica, no molt, ja que la salsa de
tomàquet, el formatge i l´alfàbega tenen sabors prou potents. Passeu primer per
l´ou cada filet i després pel Crunchy. Si voleu que el pit arrebossat quedi més
cruixentó, emboliqueu cada filet en un tros de paper de cuina una estoneta.
Fiqueu una mica de paper vegetal o
paper d´alumini a una safata de forn. Disposeu els filets de pollastre.
Regueu amb un rajolí d´un bon oli
d´oliva i pebre negre mòlt per ambdós costats. Banyeu amb la salsa de tomàquet.
Escorreu i sequeu la mozzarella.
No interessa que tingui liquidet, d´aquesta manera ens estalviarem que el pit
quedi reblanit. Talleu la boleta a rodanxes primes i disposeu-les per damunt
del pollastre bayant amb la salsa.
Cobriu amb molt formatge parmesà i
un parell de fulles d´alfàbega fresca; renteu aquestes primer. Per últim, doneu
un breu toc amb oli.
Ara només queda posar la safata al
forn a 180 ºC durant una mitja horeta més o menys.
Tastareu una carn saborosa, tendríssima
i plena de sabor mediterrani. Un homenatge fantàstic al pit de pollastre, que
es mereix això i molt més!!
Bon profit i bon cap de setmana!! Us deixo un tema de Caparezza, Fuori dal tunnel. Li torno a fer ullets a ma estimada Itàlia...
