Segona mostra...

FORMATGE FRESC AMB LLESQUES DE PERNIL CURAT (O CUIXOT).

Nyam! La primera barqueta

Aquí teniu la primera barqueta (Montadito).

Sobrassada amb mel i pinyons torrats.

BLANQUETA DE CARN (Recepta)

A aquest plat se´l diu així pel color blanc de la salsa. És un plat d'origen francès, composat de carns blanques com la vedella, el corder o el pollastre, bàsicament. Es pot fer amb xampinyons o amb arròs; nosaltres hem preferit presentar-vos el plat elaborat amb el cereal.

Ingredients per a 4 persones. 

Si triem vedella: ¾ de kg. de culata o llata tallats a trossos; si preferim el be: 1 Kg. de falda, paletilla o coll, també a trossos; si ens decantem per les aus: 4 pits de pollastre partits en tres o quatre trossos. 2 pastanagues, 1 porro, 1 branca d'api, 2 cebes amb 1 clau d'espècie clavat. 1 tros de mantega, 1 ½ cullerades de farina, 1 fulla de llorer, farigola i julivert, 1 rovell d'ou. 1dl. de llet, un raig de suc de llimona. 200 grams d'arròs llarg, pebre mòlt i sal.

Temps: 1h. 30m.

*Bullirem la carn a una olla amb aigua freda on hi posarem també les pastanagues pelades i partides en dues, les cebes senceres, l'api, el porro, les herbes, la sal i el pebre, deixant que bulli durant ben bé 1 hora a comptar després del descumat.

*Dividirem el caldo en dues parts, una per a la beixamel i l’altra per coure-hi l’arròs, deixant la carn amb un dit de caldo per mantenir la calor fins l'hora de menjar-la.

*A una cassola hi desfarem la mantega, sumant-li la farina quan estiga desfeta. Tot seguit li afegirem a poc a poc, la llet i el brou calents. Remenarem la salsa lentament sense parar fins que arrenque el bull, perquè no es facen grumolls. La deixarem coure durant ¼ d'hora a foc lent i, si és necessari, rectificarem de sal.

*Un cop elaborada la beixamel hi afegirem el rovell d'ou i el suc de llimona, removent-ho seguit prop del foc sense que torne a arrencar el bull (és molt important). Reservarem.

*Mentre, amb l'altra quantitat de caldo, hi haurem bollit l'arròs durant uns 16 minuts.

*Un cop tot cuit posarem l'arròs colat en una banda del plat, i a l'altra, la carn calenta i la salsa beixamel pel damunt. Menjarem de seguida.

Bon profit!!

Fira gastronòmica II

Aquesta setmana que ve us aniré informant de les degustacions que es podran provar a la 7a Fira Gastronòmica de Muro.

Fireta gastronòmica

Com tots els anys ,des de ja en fa 7, la Regidoria de Cultura de l'ajuntament de Muro organitza la Fira Gastronòmica. Com a novetat enguany, us informe que la Carnisseria Ma Glòria en participa. Allí podreu degustar tot tipus d'embotits, formatges, etc.

Us esperem a tots!!!

NOVA RECEPTA :)

GALTES DE PORC AMB XAMPINYONS I PANOTXES

Aquest és un plat sa, fàcil de cuinar i que es pot coure íntegrament a la barbacoa o brasa.

Ingredients:

• Dues galtes de porc per persona (millor si són desossades)
• Xampinyons o qualsevol altre bolet.
• Una panotxa de blat de moro per persona (precït si volem) 
• Una mica d’all i julivert. 

Elaboració:

Encenem la barbacoa. Mentre esperem que s’escalfe, fem la picada d’all i julivert, amb una mica de sal i amb abundant oli. Ho piquem ben picat i amb un pinzell pintem les galtes i els bolets amb aquesta salsa. Quan la barbacoa siga calenta, fem coure les galtes i els bolets. El blat de moro, si és precuït, només caldrà passar-lo un moment pel foc perquè s’escalfe i es daure. Quan tot siga al punt, ja es pot servir.

Bon profit!!

BONES FESTES

La Carnisseria Ma Gloria desitja unes bones festes majors al poble d'Agres.